936 2. und 3. Die Pflanzensäuren und indififerenten Pflanzenstoffe. 



lins, SO liinterbleibt dasselbe als wenig gefärbte gummiavtig-e 

 Masse. 



Nach Dragendorff existiren zwei verschiedene Modificatio- 

 nen des Inulins, eine kry stallinisch-schwerlösliche und 

 eine amorph-leichtlösliche, von denen die letztere in den 

 Pflanzen ;^xli}j::r^^''''t und aus der krystallinischen durch Erwär- 

 men mit ":sej. r'^*" '"a Temperaturen über 50-55*^ entsteht, selbst 

 aber durch /^ liiischen von kaltem Wasser, Weingeist, Glycerin, 

 durch Berührung mit Staub, unfiltrirter Luft, Eis etc. in die er- 

 stere zurückverwandelt wird. 



Das Inulin ist geruch- und geschmacklos, sehr hygrosko- 

 pisch, klebt an den Zähnen und an feuchtem Papier. Sein 

 specif. Gew. ist im völlig trocknen Zustande nach Dubrun- 

 faut 1,462, nach Dragendorff 1,470. . Es schmilzt bei 165° zu 

 einer gummiartigen Masse (Dragendorff). Yon kaltem Was- 

 ser wird es nur sehr wenig aufgenommen, aber indem es in 

 Berührung damit bei 50-55^ in die leicht lösliche Modification 

 tibergeht, löst es sich darin oberhalb dieser Temperatur sehr 

 leicht. Solche heissbereitete concentrirte Lösungen scheiden, 

 wenn sie in mit Baumwolle verstopften Flaschen der Ruhe tiber- 

 lassen werden, oft in sehr langer Zeit kein Inulin ab, während 

 * an offner Luft (nach Dragendorff, indem die darin schweben- 

 den festen Thoilchen den Anstoss zur Verwandlung der amor- 

 phen in die krystalinische Modification geben) das Erkalten Ab- 

 scheiduug herbeiführt. In Weingeist, Aether, in Glycerin und 

 Oelen ist das Inulin fast oder ganz unlöslich. — Die wässrige 

 Lösung dreht links. Dubrunfaut fand [a]j = — 38,43, Bou- 

 chardat und Dragendorff tibereinstimmend [a]j = — 34,1 bis 

 — 34,4. Das specifische Gewicht wässriger Inulinlösungen er- 

 mittelte Dragendorff bei einem Gehalt von: 

 10% Inulin = 1,03967 ■ 

 .5- - = 1,01991 

 2- - = 1,00811 



1 - - = 1,00408. 



Nach Mulder ist das Inulin isomer mit dem Stärkmehl, was Dubrunfaut 



Zusammen- 

 setzung, und auch Dragendorff bestätigt. Letzterer betrachtet den Wassergehalt des 



lufttrocknen Präparats nicht auf chemischer Verbindung, sondern lediglich auf 

 dessen stai-ken Hygroscopicität beruhend. 



Das Inulin geht Verbindungen mit den stärkeren Basen ein. Verdünnte 

 .kalte Kali- oder Natronlauge lösen es reichlich und Weingeist fällt aus diesen 

 Lösungen alkalihaltigen Niederschlag. Barytwasser fällt aus wässrigen Inulin 

 Bariuminulat (Pay en), Kalk- und Stroutianwasser fällen dagegen nicht. Neutra- 

 les und basisches Bleiacetat bewirken keine Fällung, aber Bleiacetat und Am- 

 moniak fällen weisses voluminöses Bleiinulat (Parnell). Die Inulate sind kaum 



Verbindungen. 



