Levalin. 



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oder doch nur schwierig von constanter Zusammensetzung zu erhalten. — Jod 

 erzeugt mit Inulin keine der Jodstärko entsprechende Verbindung, ist über- 

 haupt ohne alle Farbcureaction darauf. 



Beim Erhitzen für sich verändert sich trockncs Initlin 

 unter 170" nicht, aber oberhalb dieser Temperatur verwandelt 

 es sich in eine caranielartige Masse. Feuchtes Inulin verändert 

 sich beim Erhitzen viel leichter, uud wenn man Inulin mit 

 Wasser in zug-csclimolzenen Rohr nur auf 100" erhitzt, so ver- 

 wandelt es sich, je nach der Dauer der Operation, theilweise 

 oder ganz in Levulose (Dubrunfaut. Bouchardat. Crook- 

 wit), wobei jedoch als Zwischenglieder Metinulin, ein dem 

 Amidulin entsprechender noch näher zu untersuchender Körper 

 und Levulin (s. dieses) gebildet werden (Dragendorff). Die- 

 selbe Umwandlung wird sehr leicht durch Erwärmen mit ver- 

 dünnter Mineralsüuren und stärkeren organischen Säu- 

 ren herbeigeführt, und zwar ungleich leichter als die ent- 

 sprechende des Stärkmchls; ja sie erfolgt, wenn auch langsam, 

 schon bei gewöhnlicher Temperatur. Nach Dragendorff treten 

 auch in diesem Falle Metinulin und Levulin als Zwischenglieder 

 auf. Dagegen üben Fermente wie Diastase, Hefe, Emul- 

 sin, Speichel u. s, w. nach Dragendorff s Versuchen nur 

 eine sehr geringe saccharificirende Wirkung auf das Inulin aus. 

 — Coucentrirte Schwefelsäure löst das Inulin, wahrscheinlich unter Bil- 

 dung von Inulinschwefelsäure (Dragendorff). Sehr verdünnte Salpe- 

 tersäure verwandelt das Inulin in Zucker; solche von 1,2-1,3 specif. Gew. er- 

 zeugt beim Erhitzen Oxalsäure, Zuckersäure und Kohlensäure; rauchende Säure 

 scheint kein Nitrosubstitutionsproduct zu erzeugen (Dragendorff). 



Das Inulin verhält sich im Thierkörper analog dem Stärkmehl (vgl. S. 584) 

 und soll nach Lehmann sogar schneller als letzteres resorbirt werden. Bou- 

 chardat konnte es weder im Harn noch in den Fäces wiederfinden. Nach 

 Dragendorff besitzt der Speichel bei Blutwärme eine geringe Einwirkung auf 

 Inulin, dagegen Pankreassaft und Galle nicht, und muss die Veränderung des 

 Inulins in Zucker besonders auf den sauren Magensaft zurückgeführt werden. 

 In reinem Zustande ist Inulin als Medicament nicht verwerthet. 



Zersetzungen. 



Verlialtou im 

 Organismus. 



Levulin. CßH'^O^ oder G'^H^OO'«. — Literat.: Ville und Jon lie. 

 Bull. soc. chim. (2) VII. 262. — Dragendorff, Materialien zu einer Mo- 

 nographie des Inulins. Petersburg. 1870. S. 79 u. folg. 



Ville und Joulic fanden 1867 in dem Saft der Topinamburknollen neben 

 Inulin ein vor ihnen auch schon von Dubrunfaut beobachtetes eigenthüm- 

 liches Kohlehydrat, das daraus durch Weingeist abgeschieden werden konnte. 



Dragendorff gelangt nun bei seinen Untersuchungen über das Inulin 

 (s. dieses) zu dem Resultat, dass der nämliche Stoff auch künstlich aus dem 

 Innlin, sowohl durch Erhitzen mit Wasser, als auch durch Behandlung mit 

 Säuren erzeugt werden kann und zum Inulin in derselben Beziehung stehe, wie 

 das Dextrin zum Stärkmehl. Wie nämlich letzteres durch die Zwischenglieder 



Eutdeckung 



Bildung und 

 \ orkommon. 



