1002 2. und 3. Die Pflanzensäuren und indifferenten Pflanzenstoffe. 



GallussUure. 



Quantitative 



Bestimmung 



der Gerbsäure. 



Die Gallussäure, G'H^O^, krystallisirt aus hcisser wässriger Lösung in 

 feineu weissen seideglänzeuden Nadelu und Prismen des triklinischen Systems 

 mit 1 Atom (H^O) Krystallwasser, das bei 120° völlig entweicht. Sie ist ge- 

 ruchlos, von schwach säuerlichem herbem Geschmack und saurer Reaction (Pe- 

 louze). Sie löst sich in 100 Th. kaltem und in 3 Th. kochendem Wasser 

 (Braconnot), leicht ip Weingeist, wenig in Aether. Sie bildet Salze nach 

 den Formeln ß'H^ÄPO^, €'H*M205 imd O'H^MO^ von denen nur diejenigen 

 der Alkalien in Wasser löslich sind. Leim und Pflauzenbasen fällt sie nicht, 

 was zur Unterscheidung von Galläpfelsäure benutzt werden kann. Dagegen 

 fällt sie Eisenoxydsalze wie die Galläpfelgerbsäure schwarzblau, aber der Nieder- 

 schlag löst sich leicht in Essigsäure, sowie in ätzenden und kohlensauren Alka- 

 lien, was beim gerbsauren Eisenoxyd nicht der Fall ist. Bei vorsichtigem Er- 

 hitzen auf 210-215° zerfällt sie geradeauf in Kohlensäure und sublimirende 

 Pyrogallussäure (ß'H^Os =^ e^ H« O^ + €0^), während bei raschem Erhitzen 

 auf 250° nur Wasser überdestillirt und Metagallussäure (s. oben) zurückbleibt 

 (Pelouze). — Dass die Gallussäure in den Galläpfeln, im Sumach und vielen 

 anderen (nach Higgins in den meisten adstringireud wirkenden) Pflanzen- 

 theilen sich präexistirend findet, wie gewöhnlich angenommen wird, ist nichts 

 weniger als bewiesen. Sie ist bis jetzt mit Sicherheit nur als Zersetzungspro- 

 duct der in den Türkischen und Europäischen Galläpfeln, sowie in den Chine- 

 sischen Galläpfeln und dem Sumach vorhandenen Gerbsäure erhalten worden. 

 Zu ihrer Darstellung kocht man nach Wetherill (Journ. pract. Chem. XLIL 

 247) am zweckmässigsten 1 Th. Gerbsäure so lange mit 10 Th. verdünnter 

 Schwefelsäure, die auf 1 Vol. concentr. Säure 4 Vol. Wasser enthält, bis die 

 Flüssigkeit beim Erkalten krystallisirt. Die Ausbeute beträgt dann gegen 

 87 Procent. 



Die Aufgabe, eine zugleich einfache und doch genaue Methode der für die 

 Technik so wichtigen quantitativen Bestimmung der Gerbsäure in gerb- 

 säurehaltigen Materialien aufzufinden, ist trotz aller Bemühungen noch nicht in 

 befriedigender Weise gelöst worden. Wir müssen uns darauf beschränken, eine 

 einzige unter den vielen in Vorschlag gebrachten Methoden, welche bis jetzt 

 unseres Erachtens an Einfachheit und Zuverlässigkeit von keiner anderen über- 

 troffen worden ist, nämlich das Verfahren von Hammer (Journ. pract. Chem. 

 LXXXL 159), näher zu erörtern und bezüglich aller übrigen auf die kritische 

 Zusammenstellung in Fresenius Zeitschrift der Chemie (VII. 130 (1868) zu 

 verweisen. 



Die Methode Hamm er' s beruht darauf, dass wenn, was seine Versuche 

 herausstellten, das specifische Gewicht reiner Gerbsäurelösuugen ihrem Gerb- 

 säuregehalt proportional ist, und wenn andererseits einer unreinen Gerbsäure- 

 lösung die Gerbsäure allein auf einfache Weise entzogen werden kann, was 

 durch thierische Haut bewirkt werden kann, — der Gehalt einer solchen Lösung 

 aus der Differenz der specif. Gewichte, die sie vor und nach Fortnahme der 

 Gerbsäure zeigt, berechnet werden kann. Nach Hammer ist bei 15° das 

 specif. Gewicht (s) einer wässrigen Lösung von reiner Gerbsäure bei x Procent 

 Gehalt : 



x:l 2 3 4 5 6 7 8 9 10 



s : 1,0040 1,0080 1,0120 1,0160 1,0201 1,0242 1,0283 1,0325 1,0367 1,0409. 



Zur Ausführung der Bestimmung wird die gerb säurehaltige Substanz mit 

 heissem Wasser erschöpft, die klare und nicht zu verdünnte Lösung gewogen 

 und ihr specif. Gew. mittelst eines empfindlichen Aräometers bestimmt. Darauf 



