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roi et qui se poursuit depuis cinq ans, est décidément négative au 

 point de vue de la reproduction, des Huîtres. 



Voyons si elle a donné de meilleurs résultats sous le rapport de 

 l'acclimatation. 



Je constate d'abord que le râteau, manœuvré par un pêcheur ha- 

 bile et vigoureux, en quatre endroits différents, a ramené la première 

 fois, trois Huîtres dont une morte; la seconde fois, neuf Huîtres dont 

 trois mortes ; la troisième fois, rien ; la quatrième fois cinq Huîtres 

 dont deux mortes. 



De pareils résultats ont de quoi surprendre quand on sait que le 

 parc dont nous nous occupons est un parallélogramme de 10 mètres 

 de largeur sur 20 mètres de longueur,et que dans cet étroit espace de 

 200 mètres carrés, on a immergé, au mois de mai 1864, 34.000 Huîtres 

 choisies dans toute l'étendue de la réserve. D'où peuvent-ils prove- 

 nir ? On ne saurait, je crois, les attribuer à l'arrangement du fond ; 

 car il a été dallé en larges pierres plates dans les interstices desquel- 

 les a été coulé du ciment hydraulique, et cette installation ne paraît 

 pas être de nature à gêner beaucoup l'action du râteau. Il faut donc 

 adrnettre le dépeuplement du dépôt, qui trouverait son explication 

 dans les faits déjà établis, à savoir : l'absence de toute reproduction et 

 la mortalité qui atteint un sujet sur trois ; puis encore dans le vol; 

 dont il convient de faire la part, quoi qu'on fasse pour l'empêcher. 



Voici maintenant les observations auxquelles a donné lieu l'exa- 

 men du coquillage : 



Les écailles des Huîtres mortes sont perforées ou marquées à l'in- 

 rieur de taches noires ou d'une couleur orangée très foncée ; à l'ex- 

 térieur, elles ont quelquefois, du côté du talon, une couleur jaune 

 rougeâtre. 



Parmi les vivantes, deux ou trois paraissaient atteintes déjà par la 

 maladie. L'écaillé de l'une d'elles était par places friable sous le 

 doigt ; on l'a ouverte : elle avait déjà une mauvaise odeur qui annon- 

 çait un commencement de décomposition. 



Les Huîtres qu'on peut réputer saines sont chargées d'une couche 

 épaisse de graisse blanche, légèrement teintée de jaune, sous laquelle 

 existe un amas de molécules d'un ton brun foncé,assez résistantes. 

 Quand on les a ouvertes et pour les détacher de l'écaillé, on touche 

 cette graisse, elle se dissout et blanchit l'eau contenue dans les 

 valves. L'Huître prend alors un aspect peu engageant, d'un goût 

 fade ; elle laisse la bouche pâteuse après qu'on l'a mangée. 



Quoi qu'il en soit, elles sont encore appréciées par quelques 

 personnes ; mais le plus grand nombre les repoussent. De fait, elles 

 ont dépassé le point convenable et ne constituent plus un mets bien 

 attrayant pour des palais un peu délicats. 



