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raient faire exception et, depuis très longtemps déjà, elles ont été 

 accusées de nombreux méfaits. On cite souvent le cas d'Henri IV 

 qui, en 1603, à Rouen, «fut atteint d'un grand dévoiement jusques 

 au sang, que les médecins disoient provenir de trop d'huîtres à 

 l'écaillé qu'il avoit mangées ». 



Manifestations cutanées, accidents nerveux, troubles gastro-in- 

 testinaux simples ou dysentériformes, voire même cholériformes, 

 affections à germes spécifiques, comme le choléra et la fièvre ty- 

 phoïde, tel est l'arsenal des troubles morbides dont les Huîtres ont 

 être incriminées. 



La littérature médicale française n'est d'ailleurs pas la seule à se 

 faire l'écho de ces nombreuses affections d'origine ostréaire, dont 

 quelques-unes ont pu prendre même une allure franchement épidémi- 

 que. En Espagne comme en France, en Italie comme en Autriche, 

 en Angleterre comme en Allemagne, en Amérique comme en Europe, 

 partout où l'Huître a pu jouir des faveurs d'entrer dans l'alimenta- 

 tion de l'Homme, partout elle a pu, à un moment donné, être rendue 

 responsable des accidents pathologiques les plus variés. 



Mais c'est surtout en tant que véhicule de la fièvre typhoïde que, 

 depuis une trentaine d'années environ, l'Huître se trouve fortement 

 incriminée. 



En 1880, en efïet, dans un Congrès de la British Médical Associa- 

 tion, S>iY Cameron dénonçait les Huîtres de la baie de Dubhn comme 

 contaminées par les égoûts de la ville et pouvant, au même titre 

 que l'eau et le lait, servir de véhicule à la fièvre typhoïde.A la suite 

 de Sir Cameron, plusieurs médecins étrangers rapportèrent des ob- 

 servations du même genre, jetant un discrédit de plus en plus mar- 

 qué sur les Huîtres. 



En France, la fièvre typhoïde d'origine ostréaire est de date plus 

 récente et M. Chantemesse paraît avoir été le premier à attirer l'at- 

 tention sur certains cas de fièvre typhoïde survenue à la suite d'in- 

 gestion d'Huîtres souillées par des eaux contaminées. La communica- 

 tion de M. Chantemesse, présentée par M. Cornil, à l'Académie 

 de médecine, dans la séance du 2 juin 1896, eût pour résultat la consti- 

 tution d'une commission d'études, qui, quelques jours après (séance 

 du 16 juin 1896), présenta un rapport solhcitant des pouvoirs com- 

 pétents une surveillance étroite des parcs à huîtres et l'immersion, 

 en un point de la côte baigné par de l'eau de mer pure, de toutes les 

 Huîtres suspectes. 



Les discussions auxquelles donnèrent lieu la communication de M, 

 Chantemesse et le rapport de M. Cornil, au nom de la commission 

 d'études, eurent un certain retentissement qui s'étendit au-delà 

 même des murs de la salle des séances de la docte Compagnie. L'opi- 



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