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que calme dans l'état d'esprit de notre po{)ulation maritime, qui ne 

 pouvait croire à tant de méfaits occasionnés par les Huîtres et se 

 demandait s'il ne s'agissait pas là d'un simple dénigrement des Huî- 

 tres de l'étang de Thau au profit des Huîtres de l'Océan ! 



M, Netter, comme l'avait fait,avant lui,M. Chantemesse en 1896, 

 s'était longuement préoccupé des accidents provoqués par les Huî- 

 tres de Cette et avait négligé ceux occasionnés par les Huîtres des 

 autres régions et de certains ports de l'Océan en particulier.M. Vail- 

 LARD mit ce fait en évidence, obligeant ainsi M. Netter à annoncer 

 qu'il avait u personnellement rencontré, depuis l'été 1905, vingt cas 

 au moins de maladies infectieuses imputables à des Huîtres d'autres 

 provenances )\ 



Mais quelle que fût l'origine des Huîtres, la communication très 

 documentée de M. Netter semblait établir surabondamment la pos- 

 sibilité des infections d'origine ostréaire, déjà signalée par M. Chan- 

 temesse et M. MosNY. 



Nous ne saurions entrer dans une discussion des faits apportés 

 par M. Netter à l'appui des infections provoquées par les Huîtres 

 ayant subi une immersion dans des eaux polluées. Une étude criti- 

 que de ce genre a été faite d'ailleurs avec une autorité beaucoup 

 plus grande que nous ne pourrions le faire nous-même, par M. le 

 Professeur Baylac, de la Faculté de Médecine de Toulouse. Aux ob- 

 servations cliniques, M. Baylac a joint les résultats expérimentaux 

 et il s'est préoccupé, ainsi qu'il convenait, des causes diverses de la 

 toxicité des Huîtres, de la toxicité de ces Mollusques dans les diffé- 

 rentes conditions auxquels ils peuvent être soumis depuis le banc sur 

 lequel ils ont été péchés jusqu'à la table même du consommateur (2). 

 Voici, d'ailleurs, en quels termes M. Baylac résume son Etude clini- 

 que et expérimentale sur la nocivité des Huîtres (3) : 



« Un double fait ressort de l'étude clinique et expérimentale pré- 

 cédente : d'une part, la nocivité des Huîtres, loin d'être une légende, 

 est bien une réalité et, d'autre part, toutes les Huîtres, quelle que 

 soit leur origine, peuvent, dans certaines circonstances, devenir no- 

 cives et déterminer des accidents morbides plus ou moins graves. 

 Ces accidents se présentent sous deux aspects principaux. 



«Le plus fréquemment, il s'agit de troubles gastro-intestinaux d'in- 

 tensité variable,consistant en coliques plus ou moins vives,accompa- 



(l)Cf. Bull. Soc. Aquic, 1909, n°' 9-10, p. 221, n" 11, p. 241, n» 12, p. 209. 

 1910, u°^, p. 36. 



(2) J. Baylac. — Composition chimique des liquides d'Huîtres. C. R 

 Soc. Biologie, 1907, t. 62, p. 250. 



Idem. — Toxicité des liquides d'Huîtres, C- R- Soc. de Biologie, p. 284. 



Idem. — Influence de a température sur la toxicité des liquides 

 d'Huîtres, C. R. Soc. de Biologie, p. 331. 



(■■<) J. Baylac — Archives médicales de Toulouse, t. 13, 1907, p. 277, 



