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nous reconnaissons à notre tour avec M. Courmont (1) « qu'il y a des 

 Huîtres toxiques et des Huîtres infectieuses », mais nous sommes 

 convaincu, aujourd'hui plus que jamais, que les troubles morbides 

 d'origine toxique sont de beaucoup les plus nombreux. Avec M. 

 MouissET et M. Teissier (2), nous pensons que dans la très grande 

 majorité des cas, l'intoxication a fourni un terrain favorable au dé- 

 veloppement du coli-bacille ou du bacille d'Eberth dont se trouvaient 

 déjà porteurs les sujets victimes de ces accidents avant l'ingestion 

 des Huîtres. 



Toutefois, en présence d'une telle divergence dans les opinions, 

 que les observatians cliniques sont impuissantes à supprimer, il 

 semble que des recherches auraient dû être entreprises en vue d'éta- 

 blir, d'abord, la contamination des eaux des canaux de Cette et de 

 l'étang de Thau, ainsi que celle des Huîtres vivant dans ces eaux, 

 et, par suite, de déterminer la possibilité d'accidents d'ordre infec- 

 tieux. Il y avait heu, ensuite, de rechercher si l'Huître native de 

 Thau possédait ou non une toxicité propre et si les diverses condi- 

 tions dans lesquelles elle pouvait se trouver placée, depuis le mo- 

 ment de la pêche jusqu'au moment de la consommation, ne pou- 

 vaient provoquer cette toxicité ou l'accroître au point de rendre 

 l'Huître absolument nocive. 



De telles recherches, d'ailleurs, auraient dû être effectuées com- 

 parativement sur les eaux et les Huîtres des différents centres os- 

 tréicoles ; car, bien que, dans ces dernières années, les Huîtres de 

 Cette aient pu être plus souvent incriminées que celles des autres 

 localités des côtes françaises — et ceci n'a rien d'extraordinaire, 

 étant données les quantités prodigieuses d'Huîtres fournies par l'é. 

 tang et aussi les procédés défectueux de conservation et d'emballage, 

 — il n'en est pas moins vrai que de très nombreux accidents patho- 

 gènes, survenus pendant la même période, ont été déterminés par 

 des Huîtres, françaises sans doute, mais de provenances diverses et 

 étrangères à la région de Cette et même aux côtes méditerranéennes. 



Il est logique de supposer que de semblables recherches comparati- 

 ves auraient été fertiles en résultats et qu'elles auraient certainement 

 fourni des documents précieux en ce qui concerne les Huîtres dans 

 leurs rapports avec l'Hygiène publique, pouvant servir de base aux 

 réglementations que sollicitent, de toutes parts, ostréiculteurs et 

 consommateurs. Quelles que soient, en effet, les réglementations pro- 

 posées ou même déjà édictées, elles n'ont pu être établies jusqu'ici 

 que sur des hypothèses en apparence très fondées, mais pouvant, 



(1) J. Courmont. — Lyon médical, t. 108, 1907, p. 889. 



(2) MorissET et Tessier. — LijOn médical, t. 108, 1907, pp. 882 et suiv. 



