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seiir de bactériologie à l'Ecole supérieure de pharmacie, et pour le 

 côté toxicologique, à M. le professeur Galavielle, de la Faculté de 

 médecine et à nous-même. 



On connaît les résultats obtenus par M. Gaucher et leur impor- 

 tance en la question qui nous préoccupe. 



Quant à ceux que M. Galavielle et nous-même avons pu obtenir 

 au point de vue de la toxicité des Huîtres, des circonstances d'ordre 

 purement matériel et bien indépendantes de notre volonté ne nous 

 ont pas permis de les soumettre à des expériences suffisamment 

 nombreuses pour en faire l'étude critique nécessaire et indispensable 

 dans la déduction des conséquences pratiques qu'ils pouvaient com- 

 porter. Les résultats auxquels nous sommes parvenus après quatre 

 longs mois de recherches assidues ne nous autorisent donc pas à 

 formuler des conclusions fermes relativement à la toxicité propre et 

 acquise par les Huîtres sous certaines conditions. Toutefois, ils peu- 

 vent nous permettre d'avancer que les impuretés portées par les 

 valves de la coquille des Huîtres draguées sur les gisements naturels 

 constituent un des facteurs les plus importants de la toxicité acquise 

 par ces Huîtres dans les conditions défectueuses où elles peuvent se 

 trouver placées, depuis le moment de leur pêche jusqu'à celui de 

 leur consommation. Nous pouvons même ajouter que de telles Huî- 

 tres offrent toujours une très faible résistance à la mise à sec, per- 

 dent leur eau, bâillent et meurent d'autant plus rapidement que la 

 température est plus élevée. 



Tel était l'état de la question relative à la nocivité des Huîtres, au 

 14 septembre 1907, lorsque s'ouvrit à Bordeaux le IV'' Congrès natio- 

 nal des Pêches maritimes. 



Les accidents pathologiques provoqués par les Huîtres pendant 

 l'hiver 1906-1907 avaient été beaucoup trop longuement commentés 

 par de nombreux journaux et revues, soit scientifiques, soit pohti- 

 ques, pour que l'industrie ostréicole ne se trouvât encore, une fois 

 de plus, très sérieusement atteinte. Les consommateurs d'Huîtres 

 n'étaient pas seuls à se plaindre. Les ostréiculteurs de l'Océan, tant 

 par de nombreux articles publiés dans leurs quotidiens régionaux, 

 que par des tarifs-réclames qu'ils répandaient à profusion dans tous 

 les coins de la France, vantaient les Huîtres de leurs centres ostréico- 

 les et proclamaient la nocivité des Huîtres de Cette-Thau, dont il 

 était nécessaire d'expurger les différents marchés ! Des vœux avaient 

 même été été adoptés par une commission nommée par le Syndicat 

 des ostréiculteurs, tendant à interdire la vente directe des Huîtres de 

 Thau à la consommation et à obtenir que ces dernières ne pussent 

 être livrées à la consommation qu'après avoir subi une certaine pé- 

 riode de stabulation dans les eaux de l'Océan. 



