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« tioii soit dirigée de manière à supprimer toutes les causes d'intoxi- 

 « cation que j'ai déjà eu l'occasion de vous signaler. Or, à mon 

 « humble avis, ce résultat peut être très facilement obtenu par la 

 « création dans les eaux de l'étang reconnues, après analyses, bac- 

 « tériologiquement pures, dépares flottants,où les Huîtres, préalable- 

 « ment débarrassées des impuretés qu'elles portent toujours sur les 

 « gisements naturels, seront entreposées et soumises à des émergen- 

 ce ces fréquentes et périodiques, à l'aide d'appareils spéciaux. Non, 

 « seulement ces émersions s'opposeront au développement des orga- 

 « nismes parasitant la coquille et occasionnant l'intoxication de 

 « l'Huître pendant les trajets de transport, mais elles auront pour 

 « conséquence d'habituer l'Huître à «conserver son eau», au cours 

 « des voyages qui lui seront imposés pour parvenir au consomma- 

 « teur. Enfin, il est encore indispensable que, si des soins spéciaux 

 « doivent être pris dans le mode d'emballage du coquillage, la pra- 

 « tique du mouillage et du rafraîchissement, à laquelle se livrent 

 « trop fréquemment les vendeurs au détail, soit très sévèrement 

 a réprimée. 



« Ce sont là des conditions auxquelles devraient être assuj ettis, dans 

 « l'avenir, les ostréiculteurs et expéditeurs de la région de l'étang de 

 « Thau. J'ose croire qu'elles vous offriront toutes les garanties dé- 

 « sirables pour que, au nom de l'Ostréiculture française, vous ne 

 « demandiez plus désormais l'interdiction absolue de la vente 

 « des Huîtres de l'étang de Thau, et que, avec moi, vous deman- 

 (( diez des Pouvoirs publics une réglementation destinée à assurer 

 « la réalisation de ces diverses conditions ». 



Notre plaidoyer ne fut pas à la convenance des ostréiculteurs de 

 l'Océan, qui, après une communication de M. Duphil, directeur du 

 laboratoire municipal d'Arcachon, vantant la pureté des eaux du 

 bassin, mais incriminant (sous des motifs fort mal choisis et tous 

 très discutables) les Huîtres de Thau de tous les méfaits dont souffrait 

 l'ostréiculture, et après aussi l'intervention de MM. Giard et Fabre- 

 DoMERGUE, en faveur de la non-nocivité des Huîtres de Thau consi- 

 dérées au moment de leur pêche, adoptèrent les deux vœux sui- 

 vants, proposés par M. Lalanne et M. Torchut, député de Marennes: 



«lo Que dorénavant les Huîtres de l'étang de Thau ne puissent 

 « plus être vendues directement à la consommation, mais seulement 

 « pour ahmenter les centres d'élevage à flux et cà reflux et ce pen- 

 <t dant les mois de février, mars et avril. Les mots « flux et reflux » 

 (( ne pouvant être quahficatifs des parcs de la Méditerranée » ; 



a 2° Que dorénavant les Huîtres ne puissent être vendues à la 

 consommation que du 1°'' septembre au P'" mai ». 



Nous ne saurions entrer dans la discussion des intérêts bien parti- 



