livrer que des Huîtres à coquille exemple de toute impureté, de ne 

 les expédier que dans un emballage suffisamment résistant pour que 

 l'arrimage, qui doit être elîectué de manière à empêcher les Huîtres 

 de perdre leur eau, ne puisse être modifié en cours de route, et, enfin, 

 de n'opérer le raTraîchissement des Huîtres qu'avec des eaux mari- 

 nes pures ou des eaux douces potables, (arrêté préf'edoral du 22 jan- 

 vier 1908). 



Ces mesures sont-elles toutes justifiées ? 



Nous ne reviendrons pas sur la question de l'interdiction de la 

 drague, au sujet de laquelle nous avons déjà assez longuement in- 

 sisté (p. 33 et suivantes), et qui, si elle est sans effet au point de 

 vue de l'Hygiène, n'en est pas moins justifiée par la conservation des 

 gisements naturels, dont il est nécessaire de se préoccuper avant tout. 



Quant aux autres réglementations, elles visent soit les causes infec- 

 tieuses, soit les causes d'intoxication, soit même les unes et les autres 

 à la fois. 



Au point de vue des accidents d'origine infectieuse, bien que le 

 bacille d'Eberth, ou bacille typhique proprement dit, n'ait été encore 

 rencontré qu'une seule fois dans des Huîtres françaises provenant 

 de Lorient, bien que, aussi, on n'ait pu croire que dans quelques très 

 rares cas se trouver en présence d'une des formes bacillaires dites 

 paratyphiques, et alors qu'un très grand nombre d'auteurs n'admet- 

 tent pas la transformation du coli-bacillë en bacille d'Eberth, on ne 

 saurait cependant trouver exagérées ou abusives les décisions que ren- 

 ferme la dépêche ministérielle du 25 janvier 1907. L'obligation faite 

 aux parqueurs et entreposeurs d'Huîtres de ne pouvoir obtenir de 

 concession dans la domanialité maritime qu'en des points où les 

 eaux sont reconnues exemptes de tout microbe pathogène (B. d'E- 

 berth, B. paratyphiques, B. coli, etc.), et d'une faible richesse bac- 

 térienne en espèces banales, ne saurait être regardée comme injusti- 

 fiée, car elle éhmine à la fois toutes les causes infectieuses d'origine 

 marine, et, dans une certaine mesure, diminue aussi les catises d'in- 

 toxication, en supprimant tout au moins celles d'origine bacté- 

 rienne. 



Il en est de même en ce qui concerne lès causes d'intoxication, 

 proprement dite, celles résultant des produits de décomposition four- 

 nis par les impuretés que porte souvent la coquille des Huîtres des 

 gisements naturels. L'obligation à laquelle sont ténus parqueurs, 

 expéditeurs et marchands de ne livrer à la consommation que des 

 Huîtres à coquille exempte de toute trace d'impuretés (déçu et du 24 

 septembre 1907 et arrêté préfectoral du 22 janvier 1908), nous paraît 

 être la plus importante des réglementations édictées et la plus fé- 

 conde en résultats. En dehors, eh efïet, de l'aspect beaucoup plu? 



