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interdits, tout au moins sur le littoral maritime, et ceux pouvant 

 exister loin des eaux marines, soumis à une surveillance des plus 

 étroites et des plus sévères à la fois. 



Enfin, si nous ne pouvons qu'approuver la réglementation tendant 

 à ne livrer à la consommation que des Huîtres à coquille exempte de 

 toute impureté, nous dirons que cette réglementation devrait être 

 complétée par l'interdiction de la vente des Huîtres dont la coquille 

 loge dans son épaisseur l'Eponge perforante à laquelle on donne le 

 nom de Clione. Non seulement cette Eponge doit posséder (1) nor- 

 malement des toxines propres comparables à lasubéritine dont "SIM. 

 RicHET et Lassablière (2) ont fait connaître l'action toxique, mais 

 une fois hors de l'eau, elle meurt très rapidement et fournit des pro- 

 duits de décomposition qui pénètrent jusqu'à l'Huître. La coquille 

 de celle-ci est, en effet, creusée d'une multitude de galeries plus ou 

 moins importantes suivant l'âge de l'Eponge, séparées seulement de 

 l'Huître proprement dite par une très mince couche de nacre, qui, 

 chez certaines Huîtres, peut même faire défaut, et qui, dans tous 

 les cas, peut laisser transsuder les produits de décomposition, si toute- 

 fois le couteau de l'écaillière brisant la coquille, toujours très friable 

 quand elle est clionée, ne vient favoriser le déversement de ces pro- 

 duits. 



De telles Huîtres doivent être débarrassées de la Clione, avant 

 d'être livrées à la consommation, et l'on y parvient assez facilement 

 et en quelques jours par une stabulation en eaux peu profondes (30- 

 40 centimètres) et par des émersions périodiques, à moins cependant 

 que ces Huîtres ne soient utihsées dans la fabrication des conserves, 

 ainsi que l'a déjà fait l'Ostréiculture Méridionale à Balaruc-les-Bains. 



En résumé et comme conclusion à l'exposé précédent, nous dirons 

 que si, par suite d'une stabulation sous des conditions défectueuses 

 dans les eaux des canaux de Cette, ou dans certains bassins des cen- 

 tres habités des bords de l'étang de Thau, les Huîtres de Thau ont 

 pu être considérées comme nocives, il n'en est pas moins établi que 

 ces Huîtres ne possèdent par elles-mêmes aucune novicité propre. II 

 aurait donc été souveramement injuste de les frapper d'un ostracisme 

 irraisonné et de leur refuser le droit d'aller à la consommation 

 sans avoir subi au préalable un séjour dans des parcs de l'Océan dont 

 la salubrité ne saurait être plus grande que celle des eaux de l'étang 

 de Thau. 



Toutefois, et à cause même des organismes parasitant le plus sou- 



(1) Quelques cxpcriencDs nous p^nnetteut de croire à rcxistcncc d'une 

 toxine chez Clione. 



(2) C. RieHET et R. Lassablière. — Comptes rendus Soc. de Biologie, 

 t. 61. 1906, pp. 598-601. 



