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dans la domanialité maritime, en vue de l'installation de parcs ou 

 d'entrepôts flottants où les Huîtres pourraient recevoir quelques 

 soins. Mais, par suite de retards administratifs apportés à la déli- 

 vrance de ces concessions, par suite aussi des mesures de tolérance 

 dont ces industriels ont été l'objet jusqu'ici, ces expéditeurs sont 

 encore aujourd'hui, et pour le plus grand nombre, de simples entre- 

 poseurs ne se livrant à aucune pratique ostréicole. Quelques-uns, 

 cependant, attendant sans doute la concession sollicitée et ne pou- 

 vant faire mieux, soumettent les Huîtres de Thau à quelques opéra- 

 tions tendant tout au moins à en améliorer la qualité, au point de 

 vue même des exigences hygiéniques. Ceux-ci utilisent les caisses- 

 réserves mobiles pour la stabulation des Huîtres, leur immersion ou 

 leur émersion. 



Dans les pages suivantes, où nous nous proposons de décrire les 

 installations utilisées à Cette et dans l'étang de Thau pour l'élevage 

 de l'Huître, nous ne saurionsnousoccuper des entrepôts à terre, sur 

 lesquels nous avons déjà eu l'occasion de nous prononcer. Nous exa- 

 minerons seulement et successivement l'élevage dans les parcs flot- 

 tants des canaux de Cette, l'élevage en réserve et l'élevage dans l'éta- 

 blissement de r« Ostréiculture méridionale », les parcs Chanoine.La- 

 fite et Roche (de Cette) et le parc Boudou (de Marseillan) n'étant pas 

 encore installés. 



Parcs flottants des canaux de Cette. 



Nous avons déjà dit (p. 4) que Pierre Lafite (le père de Gatien 

 Lafite, ostréiculteur et mytihculteur, installé actuellement à Bou- 

 zigues) devait être considéré comme le promoteur de l'industrie 

 ostréicole dans la région de Cette. Ce fut lui, en effet, qui, en 1875, 

 se proposa l'engraissement et l'accroissement des Huîtres d'Arcachon 

 et créa le premier parc. Etabli sur les bords de l'étang de Thau (Eaux- 

 Blanches), au niveau même de la fontaine d'Ambressac, ce parc se 

 montra peu favorable aux essais entrepris. Pierre Lafite abandonna 

 cette concession en 1877 et obtint à la date du 20 mai 1880 un des 

 deux premiers emplacements concédés en vue de l'élevage de l'Huî- 

 tre sur le canal latéral de Cette. 



Sept concessions précaires et révocables furent accordées, de 1880 

 à 1884, sur les canaux de Cette dont les eaux se montrèrent très pro- 

 pices à l'accroissement et surtout à l'engraissement des Huîtres. Six 

 de ces concessions visaient des emplacements de superficie variable 

 (de 23 à 120 mètres carrés) adossés contre la rive N. du Canal latéral, 

 la septième concernait un emplacement de 480 mètres carrés adossés 

 à la rive 0. du Canal de la Bordigue, reUant le Canal de Cette à l'étang 



