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que le casier le plus profond soit à une certaine distance du fond, 30 à 

 40 centimètres. Dans chaque pile, les casiers sont maintenus en place 

 à l'aide de deux chaînes en fer croisées, réunies au-dessus du casier 

 supérieur et servant aussi à l'accrochage de la pile, soit à une des pou- 

 trelles de la charpente soit à une travée en bois ou en fer jetée sur 

 deux de ces poutrelles. L'immersion, comme d'ailleurs l'émersion des 

 piles de casiers, ont lieu au moyen d'un palan supporté par une pe- 

 tite charpente mol)ile et pouvant être déplacée dans les diiïérents 

 points de l'étendue du parc. 



Grâce à la richesse planktonique des eaux des canaux de Cette, 

 sans cesse renouvelées par les courants alternatifs et réguliers de la 

 mer à l'étang et de l'étang à la mer, les Huîtres engraissaient rapide- 

 ment et s'accroissaient très régulièrement. La « pousse » s'effectuait 

 bien sensible de mars à juin et de septembre à novembre, c'est-à-dire 

 pendant les deux périodes où les eaux, n'étant ni trop froides ni trop 

 chaudes, sont toujours chargées de plankton nutritif . Mais, ainsi que 

 nous avons déjà eu l'occasion de le dire, aucune observation précise, 

 aucune mesure dignes d'être signalées n'ont été prises par les par- 

 queurs. Toutefois, il nous a été permis de constater souvent des pous- 

 ses ou « dentelles » de 2 centimètres après l'accroissement printanier, 

 celui automnal étant toujours moins important et ne dépassant ja- 

 mais 1 centimètre ; de même, un fait d'observation courante est que 

 les Huîtres exposées directement à l'action des courants, celles stabu- 

 lant dans les piles de casiers en bordure du parc et du côté du canal, 

 s'accroissaient plus grandement que celles placées dans les casiers 

 les plus rapprochés de la rive même du canal. 



Mais si la force des courants suffisait pendant la saison froide à 

 entretenir une certaine propreté dans les différents casiers et à dé- 

 barrasser les Huîtres des impuretés qu'elles pouvaient former ou 

 acquérir, il n'en était plus de même pendant le printemps et l'été et 

 même pendant une partie de l'automne.Dans ces dernières périodes, 

 les casiers et les Huîtres étaient envahis par des Algues, des Hydraires, 

 des Bryozoaires et des Tuniciers, formant des touffes importantes 

 qui, à cause même de la concurrence vitale qu'ils exerçaient, ne 

 pouvaient que gêner considérablement la nutrition des Huîtres et par 

 suitenuireà leur bonne tenue. Cette flore et cette faune, bien dévelop- 

 pées surtout dans les casiers supérieurs des piles, ceux de faible pro- 

 fondeur, nécessitaient un nettoyage périodique des difïérents casiers 

 et des Huîtres qu'ils renfermaient. Celles-ci étaient alors sorties de 

 l'eau, exposées pendant quelques heures à sec et finalement débarras- 

 sées de leurs parasites de support pour être replacées ensuite en 

 casiers suivant le dispositif déjà décrit, et de nouveau immergées. Ce 

 nettoyage permettait un triage, qui éliminait les cadavres, en même 



