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reiits bassins respectifs où elles sont jetées sur le fond et à la pelle.Là 

 elles stabuleront pendant un temps variable suivant leur taille, leur 

 accroissement, et leur engraissement. 



Pendant la durée de cette stabulation, les bassins sont mis à sec 

 périodiquement, de manière à faire acquérir au Mollusque une résis- 

 tance de plus en plus grande aux conditions de l'émersion, à l'habi- 

 tuer à « conserver son eau», ainsi qu'on a l'habitude de le dire. Ces 

 mises à sec ont encore une autre importance en ce qu'elles contra- 

 rient le développement des Algues et de tous les autres parasites de 



L'Ostréiculture Méridionale à Balaruc-lcs-Bains. Intérieur du bàlimcnt 

 central : expéditeurs et décortiqueuses. 



support qui pourraient envahir la coquille, en même temps qu'elles 

 permettent d'éliminer les cadavres et de surveiller l'envasement 

 des bassins qui pourrait placer les Huîtres dans des conditions abso- 

 lument défectueuses. Les eaux, en effet, déposent continuellement les 

 particules vaseuses qu'elles tiennent en suspension, surtout dans les 

 périodes de vent pendant lesquelles les vases des fonds de l'étang sont 

 plus ou moins soulevées ; ces particules vaseuses s'accumulent pro- 

 gressivement sur le fond du bassin, constituant une couche de plus 

 en plus importante, dans laquelle les Huîtres sont à demi-immergées, 

 et nécessitant finalement un nettoyage complet du fond. Dans ce cas, 



