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conseils iïiunici(>aux de notre département, à la 

 suite de notre Coiseil général, s'obstinent à 

 émettre des vœux pour la délimitation du terri- 

 toire de produciion du lait de brebis destiné à la 

 fabrication du Roqu'fnrt. C'est une campagne 

 en règle. Mais tout porte à croire qu'elle n'aura 

 pas de résultat. La Chambre est d'ailleurs saisie 

 d'un projet de loi qui supprime les ^délimita- 

 tions. 



Dans la région de Roquefort, certains com- 

 mencent à se demander s'ils n'auront pas bientôt 

 à lutter contre un pioduit autre que le fromage 

 fabriqué eu Corse, ou dans la région pyrénéenne, 

 ou dans les p aines de la Crau. Ce produit, dont 

 ils regardent la conrurrence comme possible à 

 bref délai, c'e^t le lait, c'est le fromage de Soja. 



Diverses provinces de la Chine, notamment la 

 Mandchourie, et tous les pays d'Extrême-Orient, 

 cultivent sur une très vaste échelle la fève 

 appelée Scja ou Soya, de laquelle on tire à 

 volonté un pain excellent, de l'huile, du lait, du 

 beurre, du fromage. 



Déjà, tout firès d'Asnières (Seine), existe une 

 usine dite de la Caséo-Sjahine, alimentée par les 

 fèves de !'0ja importées de ces lointaines contrées. 

 Dans cette usine, on s'essaie à fabriquer, avec la 

 farine de cette fève, un pain spécial pour les 

 diabétiques (la praine de Soja est pauvre en ami- 

 don, qui est l'ennemi des diabétiques, elle est 

 très riche en matières grasses et azotées) ; on 

 fabrique au-si des conlllures, du lait cru, du lait 

 cuit et sucré, d^ l'huile, des fromages divers, 

 sans parler des tourteaux excellents pour l'ali- 

 mentation du bétail. 



En ce qui concerne spécialement les fromages 

 de Soj'i, il est dit dans la Revue Scientifique du 

 11 juin dernier, que les Orientaux en obtiennent 

 trois variété- : 



1° Variété fermentée de couleur grise ou jaune 

 rapfie^ant le R<'<^uef'rt; 



2° Variété blanche et salée ressemblant au 

 fromage de chèvre ; 



3" Variété cuite ou fumée ayant l'aspect du 

 Gruyère . 



Puisque les Orientaux eux-mêmes, avec le lait 

 de S'ja, font un fromage qui rappelle le Roquefort, 

 qui nous dit que demain l'usine d'Asnières, avec 

 ce même lait, n'imitera pas très bien le Roque- 

 fort? 



Et qui nous dit qu'au premier jour un indus- 

 triel ne viendra pas installer, sur le territoire 

 même de Roquefort, une usine semblnble à celle 

 d'Asnières, pour y convertir en fromage le suc 

 des fèves de Soja ? 



En 1909, la Mandchourie toute seule a récolté 

 1 200 000 tonnes de ces fèves, et le port de Wladi- 

 vostock à lui seul en a expédié 165 000 tonnes 

 vers l'Europe. La matière première ne manquera 

 pas aux industriels qui voudront faire du Roque- 

 fort-Soja. 



Ainsi parlent ceux qui tremblent toujours 

 pour notre vieux et glorieux froma£;e de Roque- 

 fort. 



Ils voudraient bien délimiter aussi le terri- 

 toire et les droits du Soja, et faire décider par 

 le Parlement qu'on n'en extraira jamais un fro- 

 luage ressemblant au nôtre, et surtout qu'on 

 n'en importera jamais dans la commune de 

 Roquefort. 



Mais est-ce possible"? Non. Ce qui est possible, 

 c'est de faire prononcer, le cas échéant, par les 

 tribunaux, ce qui a été déjà prononcé cent fois, 

 à savoir : que le fromage de Roquefort est un 

 fromage fait de lait de brelm, et que dès lors un 

 fromage fait d'un lait régélal, comme le lait de 

 Soja, ne peut être vendu sous le nom de fro- 

 mage de Roquefort. 



En délinitive, on ne voit pas encore que le fro- 

 mage de Soja doive nuii'e à notre Hoquefort. 

 Et s'il y a jamais des mesures à prendre contre 

 le Srja, les tribunaux ordinaires y suffiront sans 

 doute, sans que le législateur s'en mêle. 



Fkrnand de Barrau. 



SOCIÉTÉ NATIONALE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



Séance du 2i juin 19H. — Présidence 

 de iW. Tisserand. 



L'écoulement des eaux de drainage 

 et les fossés des rontes. 



M. Brandin app'lle l'attention de la Société 

 nationale d'agriculture sur une circulaire que le 

 ministre des Travaux publics [adressait à tous 

 les pré'ets, le 28 juillet 1910, et qui intéresse 

 particulier! mml les proprrétaires et les agricul- 

 teurs qui oirt à drainer. 



Dans C'iie circulaire, en effet, le ministre 

 invite les injufnieurs de son département, en ce 

 qui concerne les roules nationales: 



A veiller î-triclement à ce que les particuliers 

 n'effectuent, sur la vore publique, aucun déver- 



sement en sus de leur faculté légale ou en viola- 

 tion des règlements de police et de salubrité; 



A dresser, au besoin, procès-verbal de contra- 

 vention (de grande voirie ou de police selon les 

 cas) contre l'auteur du déversement, illicite. 



Or, les eaux de drainage seraient regardées 

 comme déversement illicite, les déversements 

 sur les voies publiques ne constituant un droit 

 pour les particuliers qu'en ce qui concerne : 

 1» les eaux pluviales s'écoularit naturellement de 

 leur propriété, sans aggravation par le fait de 

 l'homme de cette servitude naturelle ; 



2» Les eaux ménagères sous réserve des pi'es- 

 criptions des arrêtés de police pris dans l'intérêt 

 de la salubrité publique. 



Incités en quelque sorte par le ministre, plu- 



