102 CHRONIQUE 



douzaine d'années. Gette industrie, très li- 

 cite d'ailleurs, jouit même, au point de vue 

 douanier, d'un régime de faveur; en efifet, 

 les fruits qu'elle transforme sont reçus en 

 franchise, alors que les produits fabriqués 

 d''origine étrangère sont frappés d'une taxe 

 spéciale. Malheureusement, ces graisses qui, 

 présentées sous leur nom, constituent un ali- 

 ment sain qu'on ne saurait incriminer, ser- 

 vent trop souvent à falsifier le beurre, et sont 

 employées à cet usage au même titre que la 

 margarine. C'est pourquoi M. Disleau. s'ap- 

 puyant sur les vœux émis à diverses reprises 

 par les congrès de laiterie, demande qu'on 

 leur applique le nnême' régime qu'à' celle-ci. 

 Il conclut en ces termes dans l'exposé des 

 motifs de sa proposition : 



On a- reconnu l'efficacité des garanties inscrites 

 dans la loi de 1897. Eu matière de margarine, la 

 surveillance qu'elle permet d'assurer sur la 

 fabrication, le droit de suite qu'elle comporte, 

 avant tout la séparation des commerces qu'elle 

 prescrit, sont autant de mesures qu'ont exigées 

 le souci légitime de la probité commerciale et 

 qui ont fait leurs preuves. 



Les mêmes dispositions appliquées aux autres 

 substances avec lesquelles les fraudeurs renou- 

 vellent, avec plus de profil encore, les pratiques 

 réalisées autrefois avec la margarine, devront 

 avoir le même effet heureux et le même succès. 



Cette solution" serait certainement plus ra- 

 tionnelle que celle proposée il y a quelques 

 années, et qui consistait à exiger l'incorpo- 

 ration dans les substances alimentaires pou- 

 vant être confondues avec le beurre, ou 

 servir à sa falsification, de substances fixes, 

 mais iiiioffensives, afin de faciliter les analyses 

 destinées à identifier les matières grasses. 

 L'application d'une telle mesure a été re- 

 connue inadmissible. 



Tozioité des tourteaux de colza et de navette. 

 \ diverses reprises, on a signalé les acci- 

 dents parfois mortels provoqués par l'intro- 

 duction de tourteaux de colza dans l'alimen- 

 tai ion ; ces accidents sont attribués au 

 dégagement d'essence de moutarde dans 

 l'absorption de ces tourteaux . Une étude 

 importante vient d'être publiée sur cet im- 

 portant sujet par M. Ch. Brioux, ingénieur 

 agronome, directeur de la Station agrono- 

 mique de la Seitte-Inférieure. Sous le titre 

 L'Essence de moutarde des tourteaux de Cruci- 

 fères et, en particulier, des tourteaux de colza 

 et de navette, M. Brioux a réuni les résultats 

 de nombreuses observations et analyses de 

 tourteaux indi^gènes et de tourteaux exo- 

 tiques, et il a exposé des méthodes- d'analyse 

 siniples et rapides, donnant des résultats j 



AGRICOLE 



concordants; il a montré aussi comment 

 l'impureté des tourteaux pouvait en altérer la 

 qualité. De l'ensemble de ses recherches, il 

 déduit d'abord qu'il convient d'acheter les 

 tourteaux après contrôle pour en garantir la 

 pureté, et il formule des conclusions pra- 

 tiques sur lesquelles il est utile d'insister : 



Comme les accidents se produisent toujours 

 dès le début de la mise en consommation d'un 

 nouveau tourteau, ils peuvent, à notre avis, être 

 évités en prenant les précautions suivantes, qui 

 sont d'exécution facile : 



1" Chaque fois qu'un nouveau tourteau de 

 colza est acheté, ne le disti'ibuer qu'à l'état sec, 

 après concassage, et en mélange avec les autres 

 aliments ; 



2" Commencer à le distribuer par petite dose, 

 à partir de .300 à 400 grammes seulement par 

 jour, pour les bovins adultes, puis augmenter 

 journellement la dose jusqu'à la ration habi- 

 tuelle ; si l'on n'aperçoit pas de phénomènes 

 d'irritation intestinale, se' traduisant par fde la 

 diarrhée, tout danger est alors passé. Mais si, à 

 la dose de 400 à oOO grammes, le tourteau pro- 

 voque déjà de la diarrhée, il aurait presque 

 sûrement occasionné des empoisonnements si 

 on l'avait donné aux animaux à lélat de macé- 

 ration, et à la dose normale de 1 kilogr. et plus. 

 Arrêter alors la distribution du tourteau et con- 

 sulter, si besoin est, le vétérinaire. 



Le traitement du tourteau par l'eau bouillante 

 est plus radical ; il supprime tout danger, parce 

 qu'il coagule complètement la myrosine et em- 

 pêche totalement la formation de l'essence. Le 

 glucoside, qui persiste inaltéré dans le tourteau, 

 n'est pas nuisible, et n'est pas dédoublé par les 

 ferments du tube digestif. 



La distribution habituelle du tourteau de colza 

 à l'état sec est très recommandable. On com- 

 mence à la pratiquer dans le département de la 

 Seine-Inférieure, et il est à souhaiter qu'elle se 

 substitue entièrement à la préparation des macé- 

 rations, ou buvées, à cause du supplément de 

 sécurité qu'elle donne. 



Quant à la dose normale de tourteau de 

 colza et de navette à faire entrer dans la 

 ration des vaches laitières, M. Brioux la fixe 

 à 1 kilogr. avec maximum de 1 kil. 5, au 

 delà de ce chiffre, le lait pouvant acquérir 

 une saveur désagréable; pour les animaux à 

 l'engrais, la ration peut être portée jusqu'à 

 2 kil. 5 à 3 kilogr., mais en l'amenant pro- 

 gressivement à cette dose et en surveillant 

 son action sur la santé de l'animal. Au moindre 

 symptôme d'irritation intestinale, il est pru- 

 dent de diminuer la ration ou d'interrompre 

 momentanément la distribution du tourteau. 



Monument er. 1 honneur de SurelL 

 L'inauguration du monument élevé en 

 l'honneur de l'ingénieur Sureli, le premier 



