EFFETS DE LA SÉCHERESSE SUR LES BETTERAVES A SUCRE 



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tiques; et si l'on ajoute que ces précautions 

 d'hygiène sont le plus souvent nulles, que par 

 suite les contaminations sont multiples, prolon- 

 gées et répétées et que cependant le sujet humain 

 reste indemne, on se Irouve presque en droit de 

 dire que l'espèce humaine est réfi'actaire à la 

 fièvre aphteuse. 



Mais ce serait aller trop loin, et si d'une façon 

 générale rhomme est réfractaire, il y a des 

 exceptions, exceptions surtout observées chez 

 l'enfant, beaucoup plus rarement chez les 

 adultes. C'est en effet l'enfant encore en allaite- 

 ment artificiel, qui, tout naturellement, se trouve 

 exposé du fait même de son régime, et l'observa- 

 tion a démontré et donné cette conviction que 

 les cas de stomatite chez l'enfant sont de beau- 

 coup plus fréquents en temps d épizootie aph- 

 teuse qu'en temps ordinaire. Ces cas de stomatite 

 pourraient, à la rigueur, tenir à la qualité du lail 

 et non à sa virulence; c'est l'objection que l'on a 

 invoquée bien des fois; mais dans quelques très 

 rares observations, on a très bien démontré (en 

 Italie) qu'il s'agissait bien de stomatite d'origine 

 aphteuse vraie, en reportant l'affection sur des 

 animaux de l'espèce bovine. En conséquence, le 

 lait doit donc être considéré comme dan;.;ereux, 

 surtout pour les enfants, chez lesquels d'ailleurs 

 l'éruption n'est parfois pas toujours limitée seu- 

 lement à la cavité buccale. De même chez 

 l'adulte, il y a quelques cas a^sez rares, il est 

 vrai, de contagion à des malades s'alimentant 

 au lait. 



On ne saurait donc contester que le lait des 

 vaches atteintes de fièvre aphteuse ne puisse être 

 dangereux pour l'alimentation humaine ou ani- 

 male, lorsqu'il est consommé cru, et c'est pour 

 cela que l'on a raison d'en interdire la vente. 

 La stérilisation fait disparaître tout danger. 



Mais comme le danger pour l'espèce humaine 

 est relativement limité, l'interdiction de vente 

 n'est pas une prescription ordonnée par la bn 

 sanitaire. C'est peut-être un tort à nu double 

 point de vue, car outre le danger propre pour 

 l'espèce humaine, il y a aussi le danger de diffu- 

 sion, de propagation et de dissémination indi- 

 recte de la maladie. 



Par contre, en se plaçant au point de vue de 

 la sauvegarde de la santé [lublique et de l'hy- 



giène générale, des arrêtés peuvent être pris par 

 les préfets ou les municipalités réglementant la 

 vente et le transport du lait en temps d'épizootie 

 aphteuse, ce qui est absolument logique et de 

 leur compétence. 



.Si la vente du lait est interdite, comment 

 utiliser ce produit ? 



La vente du lait peut être interdite par mesure 

 de sécurité. Elle pourrait être autorisée après 

 stérilisation du lait, mais comme dans la vie 

 courante c'est là une pratique qui ne saurait 

 être bien réalisée partout, comme d'autre part, 

 cette pratique ne pourrait être contrôlée, il en 

 résulte que le plus simple et le plus sage est 

 l'interdiction de vente, puisqu'il ne s'agit que 

 d'une mesure temporaire de quelques semaines, 

 pour la durée d'évolution de la maladie seule- 

 ment. 



Il n'y a par contre aucun inconvénient à uti- 

 liser le lait pour la fabrication du beurre ou des 

 fromages, et les beurres et les fromages ne sont 

 pas dangereux. 



L'agent du contage de la fièvre aphteuse étant 

 fort peu résistant, il disparaît à la suite des fer- 

 mentations qui s'établissent dans la maturation 

 de la crème ou dans la fabrication des fromages. 

 Toutefois, par mesure de prudence, le lait 

 écrémé (éciémage par centrifuge) doit être 

 pasteurisé ou stérilisé avant utilisation, puisque 

 là il n'y a pour ainsi dire pas de modification 

 entre l'état au moment de la traite et l'état au 

 moment de l'utilisation. 



Avec le petit-lait et le babeurre, les indicaiionî- 

 sont différentes, ces produits sont en fait non 

 contagieux. Mais comme dans une exploitation où 

 sévit la fièvre aphteuse, il faut admettre que, à 

 un moment donné, par les fumiers, les fourrages, 

 les objets de pansement, les ustensiles de traite 

 et de laiterie, etc., etc., tout le milieu doit être 

 considéié comme infecté, et que tous les pro- 

 duits peuvent être contaminés indirectement, les 

 prescriptions ou précautions qui s'appliquent 

 logiquement au lait normal ou écrémé, doivent 

 être appliquées par mesure de prudence au 

 petit-lait ou au babeurre. Il y a toujours tout 

 avantage. 



G. Moissu. 



EFFETS DE LA SÉCHERESSE SUR LES RETTERAYES A SUCRE 



Alors qu'une période chaude et sèche en 

 août et septembre est toujours d'une jurande 

 utilité pour la parfaite matnrilé des bette- 

 raves et leur richesse en sucre, par contre 

 une sécheresse quelque peu prolongée pen- 

 dant le cours de la végétation, soit avant, 

 soit après le démariage, peut avoir les plus 

 graves inconvénients et diminuer dans 

 d'énormes proportions la récolle, parfois 

 même l'anéantir complètement. La bette- 



rave, en effet, est Tune des plantes dont les 

 besoins en eau sont les plus considérables, et 

 alors qu'on apporte les plus grands soins à 

 la préparation du sol et à la distribution des 

 engrais, il serait utile de se préoccuper éga- 

 lement de cett»^ question d'humidité néces- 

 saire à la plante. Le cultivateur, bien en- 

 tendu, ne peut éviter la sécheresse, mais il 

 peut du moins, par des soins appropriés, en 

 prévenir et en diminuer dans une certaine 



