ASSOCIATION FRANÇAISE POUR L AVANCEMENT DES SCIENCES 



duite de M. Arthur Monloy, administrateur 

 des Hospices, œnologue distingué, artiste 

 aussi, la visite des celliers, de la cuverie et 

 des vieux pressoirs de l'Hospice a été com- 

 plétée par une visite au musée de l'établis- 

 sement et de ses curiosités artistiques; cette 

 visite archéologique et artistique n'a pas été 

 un des moindres attraits de l'excursion. 



Le banquet qui a réuni les congressistes 

 u"a pas été un déjeuner banal : présidé par 

 M. Magnien, aux côtés duquel M. S'incent. 

 maire de Beaune, et M. Chenot, président du 

 Comité du vin de Bourgogne, avaient pris 

 place, il a été une véritable séance de la 

 section d'agronomie, séance pratique s'il en 

 fut. 



Grâce au Comité du vin de Bourgogne, le 

 menu comportait une leçon savante de 

 dégustation; les vins ont été présentés par 

 M. Mathieu, directeur de la Station œnolo- 

 gique, dans une gamme bien graduée : un 

 Meursault blanc d'abord, puis un Pommard 

 délicieux, un Beaune-Grèves ensuite, et pour 

 clore, un envoi gracieux de la municipalité et 

 de l'administration des Hospices : quelques- 

 unes des meilleures bouteilles d'une cuvée 

 de la réserve des Hospices, portant le nom du 

 fondateur de l'Hôpital de Beaune « Le Chan- 

 celier Rollin, 1904 ». 



Ce fut pour les convives un plaisir de roi 

 que de déguster ainsi comme couronnement 

 d'une présentation savante des grands vins 

 bourguignons, un vin authentique du vi- 

 gnoble reconstitué des Hospices, montrant 

 que la viticulture bourguignonne produit 

 toujours le nectardélicieux qui a fait son an- 

 tique renommée. 



Au Champagne (un Sillery délicieux offert 

 par la maison Bouchard, dont les caves ins- 

 tallées dans les vieux bastions de l'enceinte 

 moyenâgeuse de Beaune avaient fait l'admi- 

 ration des congressistes), de nombreux toasts 

 ont été porté.-^ à la prospérité de la viticulture 

 bourguignonne. 



L'excursion s'est continuée à travers les 

 vignobles, avec arrêt à Corton-Grancey, pour 

 la visite des belles caves et de l'installation 

 vinicole modèle de M. Latour, un second 

 arrêt a Nuits, puis un autre à Vougeot 

 pour la visite du cellier célèbre des anciens 

 moines de Cileaux où existent encore les 

 quatre pressoirs monumentaux de leur 

 installation, et des vignes conservées par 



le sulfure de carbone dans une partie du 

 clos. 



Une autre excursion viticole a eu lieu dans 

 le vignoble dijonnais et au Chambertin. sous 

 la conduite de M. Curtel, directeur de l'institut 

 œnologique de Dijon. 



L'excursion agricole proprement dite a été 

 faite dans la vallée de l'Ouche avec un pro- 

 gramme des plus variés : visite des impor- 

 tantes minoteries de Plombières-les-Dijon 

 (établissement Troubat), de l'établissement 

 de pisciculture du ISeuvon consacré à l'éle- 

 vage de la truite et du saumon [de fontaine, 

 de la ferme de Chàteau-de-Lantenay, où 

 M. Duché, président de la Chambre de com- 

 merce française de Londres, a introduit un 

 joli troupeau de race jersyaise. Chemin fai- 

 sant, ce sont les cultures fruitières delà vallée 

 de l'Ouche, les cultures spéciales de cassis et 

 de framboises et le verger-école de Lantenay 

 qui intéressent les membres du Congrès et 

 leur montrent les ressources variées de l'agri- 

 culture bourguignonne. 



L'excursion se termine à la Chassagne, 

 près de Màlain.où d'importantsreboisements, 

 commencés il y a plus de quarante ans, mon- 

 trent l'utilisation agricole des plus mauvais 

 sols des montagnes calcaires et sèches de la 

 Côte-d'Or. 



A l'occasion du Congrès de l'Avancement 

 des sciences, le Comité local, suivant la tradi- 

 tion, a édité trois superbes volumes illustrés 

 sur « Dijon et la Côte-d'Or en 1911 ». C'est 

 une étude fort complète, une monographie de 

 la Bourgogne sous tous ses aspects: sciences, 

 arts, institutions diverses. L'agriculture y 

 occupe une large place et comporte plusieurs 

 études : les cuUtires, par M. Guicherd, profes- 

 seur départemental d'agriculture ; le bétail 

 par MM. Guicherd et Laprugne; \qs cultures 

 fruitières, par M. Vercier ; les reboisements et 

 l agriculture sijlvo-pastorale. par M. Fabre : 

 le vignoble de la Haute- Bourgogne, la vinifi- 

 cation et la classification des vins bourguignons 

 par MM. Guicherd, Curtel et Mathieu(l). Cette 

 importante publication fait honneur à l'Asso- 

 ciation française pour l'avancement des 

 sciences et prouve la vitalité de cette ancienne 

 institution scientitique. 



J. G. 



(1) Quelques exemplaires de cet ouvrage distribués 

 aux Congressistes peuvent encore être souscrits 

 prix: 15 fr. pour les 3 volumes) en s'adressaot au 

 Comité local du Congrès, 6f,rue des Godrans, à Dijon. 



