CONGRÈS NATIONAL D INDUSTRIE LAIT1P:RE 



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M. Disleau en vue d'appliquer aux graisses 

 d'origine végétale le régime qui interdit la 

 vente de la margarine dans les locaux où le 

 beurre est vendu. Ce vœu ne pouvait être 

 que favorablement accueilli. La proposition 

 de M. Disleau a été antérieurement analysée 

 ici. 



Une des parties le'^ plus intéressantes du 

 Congrèsaété une conférence de M. G. Moussu, 

 professeur à l'Ecole vétérinaire d'Âlfort. sur 

 les mélhodes propres à décélf^r la tubercu- 

 lose bovine. Le savant professeur a exposé 

 les difTérents procédés employés, l'injection 

 sous-cutanée de tuberculine, l'ophtalmo-réac- 

 tion et la méthode d'intra-dermo-réaction 

 qu'il a proposée avec le D'' Mantoux et qui 

 consiste, comme on sait, à injecter une faible 

 dose de tuberculine dans le pli de la peaxi à 

 la base de la queue de l'animaL Pour montrer 

 par une expérience directe l'application de 

 cette méthode, il avait inoculé la veille, à 

 l'abattoir de Niort, des animaux sains et deux 

 animaux suspects, une vache et une génisse 

 (il paraît que ces dernières ont été assez dilfi- 

 ciles à trouver, les animaux parthenais étant 

 très rarement tuberculeux) ; il a pu montrer à 

 ses auditeurs les réactions qui se sont mani- 

 festées. A la séance de clôture du Congrès, il 

 a pu annoncer que les animaux qui avaient 

 réagi ont accusé après l'abatage des lésions 

 tuberculeuses. A la suite de celte démonstra- 

 tion, M. Moussu a été vivement félicité et re- 

 mercié. 



M. Ba«set, chef de travaux à l'Ecole vétéri- 

 naire d'Alfort, a fait une conférence sur les 

 maladies des porcs. D'autres communications 

 avaient été annoncées, de la cart de M. Cas- 

 sez, professeur départemental de la Haute- 

 Marne, et de M. Malpeaux, directeur de l'Ecole 

 de Berthonval, sur l'alimentation des vaches 

 pendant l'hiver, et de la part de M. Dupays, 

 ingénieur des Améliorations agricoles à Tours, 

 sur l'épuration des eaux résiduaires de laite- 

 rie. Leur absence aélé vivement regrettée. 



La séance solennelle de clôture et le ban- 

 quet qui l'a suivie ont eu l'éclat qui devait ré- 

 sulter de l'importance prise par cette fête 

 agricole. On ne peut que ciler les toasts très 

 applaudis qui ont été prononcés par MM. Vi- 

 ger, Gentil, président du Conseil général des 

 Deux-Sèvres, Disleau, Rouvier, Mercier, avo- 

 cat-conseil de l'Association des lait<^ries, 

 G. Moussu, Kirsch, délégué du ministre de 

 l'Agriculture. 



La première excursion du Congrès a été 

 dirigée vers Saint-Maixent et deux des plus 



renommées laiteries coopératives des envi- 

 rons de Niort. 



A Saint-Maixent. l'écurie de demi-sang de 

 M. Joseph Renaud a vivement intéressé les 

 excursionnistes. 



La laiterie coopérative de La Cièche est 

 une des plus importantes de la région ; on y 

 traite, en efiel, le lait de 3 000 vaches envi- 

 ron, appartenant à ses 1 200 adhérents. Son 

 directeur, M. Troubé, a fourni des explica- 

 tions complètes sur son fonctionnement. On 

 a pu y constater une installation parfaite de 

 tous les appareils modernes qui assurent 

 une fabrication excellente du beurre, en 

 même temps que le soin qui préside au con- 

 trôle delà qualité du lait. 



11 en est de même à la laiterie d'Echiré. 

 C'est une des premières qui aient été créées 

 dans la région; elle a acquis une haute répu- 

 tation par la qualité de ses produits. Elle a 

 été reconstruite récemment sur un plan 

 excellent. Les congressistes ont salué avec 

 respect le modeste monument élevé à la 

 mémoire de Sagot, ancien président de la 

 Société d'agriculture des Deux-Sèvres, qui 

 fut un des plus ardents pionniers de l'indus- 

 trie laitière dans la région. 



La deuxième e^cursion a été conduite dans 

 le département de la Charente-Inférieure. 



Le premier arrêt a été fait à Surgères pour 

 visiter la laiterie coopérative, l'usine à glace 

 de l'Association des laiteries, et l'école de 

 laiterie. M. Daire. professeur, en a fait les 

 honneurs en l'absence du directeur M. Dornic, 

 retenu par l'état de sa santé. 



De Surgères, les congressistes se sont 

 rendus à la laiterie de Sainte-Soulle, oîi ils 

 ont été guidés par son président M. Landriau, 

 secrétaire général de l'Association centrale 

 des laiteries. Comme les précédentes, cette 

 laiterie se dislingue par son excellente orga- 

 nisation. Une fabrique de caséine y a élé 

 annexée; celte initiative, qui permet de tirer 

 tout le parti du lait, a vivement intéressé les 

 visiteurs. 



Le concours départemental, qui s'est tenu 

 en même temps que le Congrès, était divisé 

 en deux parties : une exposition de bétail et 

 une installation de l'école ménagère agricole. 



L'exposition de bétail était organisée sur la 

 place de la Brèche. La partie principale en 

 était un lot de quarante vaches laitières de 

 race parlhenaise choisies dans les coopéra- 

 tives de la région. Une pancarte indiquait la 

 quantité de lait fournie par chacune dans 

 l'année (en moyenne 2 500 litres pendant 



