ELEVAGE DES SALNOMIDÉS 



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perche, l'anguille, le goujon et les autres variétés 

 de poissons d'eau douce puissent utiliser de 

 grandes étendues d'eau, des bassins de jardin 

 ou des rivières privées. Dans les étangs, comme 

 aussi dans les eaux dont la température dépasse 

 en été 22 degrés, ils ont leur place marquée et 

 nécessaire. Ils procurent, dans certaines condi- 

 tions favorables, un revenu appréciable qui pour- 

 rait s'accroître, si [on leur distribuait une nour- 

 riture appropriée et économique. Mais le profit 

 sera toujours limité, car le prix n'en dépassera 

 guère 1 ou 2 fr. le kilogr., tandis que celui des 

 salmonidés n'est jamais inférieur à 4 ou 6 fr. et 

 qu'il atteint même, surtout en temps de pêche 

 prohibée, 10 fr. à Paris et sur le marché des 

 grandes villes (1). 



No'ons une différence essentielle entre l'éle- 

 vage des espèces communes et celui des salmo- 

 nidés. Les premières sont généralement aban- 

 données, dans les eaux naturelles, aux hasards 

 de la lutte pour la vie, sans beaucoup de soins 

 particuliers et elles se développent au <( petit 

 bonheur» pour fournir périodiquement, au pro- 

 priétaire ou au fermier, des récoltes qui n'ont 

 rien coûté, mais dont le produit est restreint. 

 L'exploitation des salmonidés, au contraire, cons- 

 titue une culture des plus intensives, qui exige 

 des soins de tout genre et de tous les instants; 

 aussi ue parait-elle pratique que sur des surfaces 

 relativement restreintes. Le poisson doit, en effet, 

 pour que le rendement en soit rapide et rému- 

 nérateur, être très fortement nourri avec des 

 déchets de boucherie, de la viande de cheval ou 

 des ^farines carnées; il faut l'appâter trois ou 

 quatre fois par jour dans le jeune âge, et à un 

 an, deux fois au moins. A tous les âges, il exige 

 une grande propreté et les bassins bien cimentés 

 et à parois très lisses doivent être nettoyés régu- 

 lièrement et minutieusement brossés. Or, on ne 

 peut procéder à tous ces soins que lorsqu'on a 

 «^tout sous la main », sur des espaces détermi- 

 nés, et que les colonies à «ntretenir sont con- 

 centrées dans des bassins réunis et rapprochés 

 les uns des autres. J'ajoule qu'il esl indispen- 

 sable de défendre les alevins contre leurs nom- 

 breux ennemis, la couleuvre, le martin-pêcheur, 

 les rats, les anguilles, et soustraire les poissons 

 adultes au braconnage des hommes et de la 

 martre. Cette protection est tout à fait impossible 

 en pleine campagne avec, de grandes étendues 

 d'eau. 



On a fait bien des plaisanteries sur las agri- 

 culteurs en chambre. Je dirai volontiers que pour 

 avoir des résultats rémunérateurs avec les sal- 

 monidés, il faut faire « de la pisciculture en 

 chambre » et renoncer à les exploiter dans de 

 vastes étangs ou de grandes rivières. Pour pa- 

 raître paradoxale, les pisciculteurs de profession 

 reconnaîtront que cette formule est rigoureuse- 

 ment exacte. 



Oui, si vous voulez faire l'élevage rationnel et 

 fructueux des salmonidés, cantonnez-vous dans 



(1) En temps de pèctie protiibée, les [joissons déle- 

 vage peuvent, sur certificat des municipalités, ali- 

 menter le marché. 



un coin de la ferme, que vous clôturerez et où 

 vous construirez, au-dessus du sol, ce qui faci- 

 lite les soins et le nettoyage, des bassins en 

 ciment armé ou en maronnerie bien enduite, 

 accouplés deux par deux, d'une hauteur de O'^.SO 

 àl mètre sur une largeur égale et d'une longueur 

 indéterminée, de 6 à 10 mètres, par exemple, 

 avec des couloirs de 1 mètre environ. Je ne serais 

 pas éloigné de considérer comme le modèle du 

 genre, dans une ferme moyenne, un petit éta- 

 blissement installé dans une remise ou un han- 

 gar abandonnés, dont les murs mettraient les 

 poissons à l'abri des déprédations des hommes 

 et de leurs ennemis, et dont la toiture les sous- 

 trairait aux rayons du soleil, que les salmo- 

 nidés sont loin de rechercher, et même à une 

 trop vive lumière qu'ils fuient volontiers. 



Au risque d'être accusé de pousser le paradoxe 

 à son comble, je ferai cette confidence à mes 

 lecteurs : que j'ai amené un de mes amis, posses- 

 seur* d'un grand hôtel dans un des plus élégants 

 quartiers de Paris, à établir dans ses vastes sous- 

 sols des bassins d'alevinage pour y élever des 

 truites Arc-en-ciel. Il est tout heureux d'offrir à 

 ses nombreux invités des produits de sa piscicul- 

 ture, et j'affirme qu'une telle installation, qui 

 réalise bien, si je ne me trompe, ia pisciculture en 

 chambre, sera des plus rationnelles et des plus 

 conformes aux exigences et à l'hygiène des sal- 

 monidés. 



Ne voyons-nous pas les grands épiciers et cré- 

 miers de Paris conserver dans des bassins cons- 

 truits au fond de leurs boutiques des salmonidés 

 de toutes sortes ? J'admets que ces essais soient 

 faits en vue de réclames. Mais nous ne serions 

 pas étonnés que cette pratique se généralisât et 

 qu'on put avec profit installer, sinon au cœur de 

 Paris et des grandes villes, du moins dans leurs 

 faubourgs et leurs banlieues, de grands établis- 

 sements de salmonidés. La nourriture, consistant 

 en déchets d'abattoirs ou de boucheries cheva- 

 lines, reviendrait à bon compte, et quant à Fali- 

 mentation en eau de Seine ou en eaux de ville, 

 nous nous sommes déjà assuré qu'on obtiendrait 

 des abonnements des plus économiques. Les dé- 

 bouchés seraient des plus faciles, et les résultats 

 financiers devraient en être des plus intéressants. 

 C'est, d'ailleurs, par l'examen des dépenses et 

 des recettes que je voudrais finir cette longue 

 causerie. 



Il ne faudrait pas que le coin de la ferme ou 

 le hangar que, par hypothèse, nous avons amé- 

 nagés, fussent bien étendus, pour que nous y 

 puissions opérer l'incubation de 30 000 œufs, 

 qui, avec le déchet habituel et la mortalité de 

 50 0/0, donneraient, vers le milieu ou la fin de 

 la deuxième année, 15 000 poissons de dix-huit 

 à vingt-quatre mois ayant atteint la taille mar- 

 chande. Cette taille correspond au poids de 

 80 à 120 grammes , et elle est la plus 

 avantageuse pour le producteur, comme pour 

 l'acheteur. Pour le producteur d'abord, car, 

 lorsque le poisson a atteint ce poids, il devient 

 un gros consommateur de nourriture, très cher 



