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CHRONIQUE AGRICOLE 



7 élèves; pour l'enseignement du dessin, 

 3 élèves. 



Ecole pratique d'borticulture d'Hyères. 



L'examen d'admission à l'Ecole pratique 

 d'horticulture d'Hyères (Var) a eu lieu au 

 siège de l'Ecole, le "^ octobre. Dix candidats 

 ont été admis. 



M. le D"^ Vidal, président de la Société 

 d'horticulture et d'agriculture d'Hyères, a 

 renouvelé avec insistance, au nom du Comité 

 de surveillance tout entier, le vœu qu'un 

 logement convenable soit construit pour être 

 mis à la disposition des élèves de lEcole. Il 

 a fait remarquer que l'année dernière des 

 parents ont retiré leurs enfants quand ils 

 ont constaté l'insuffisance du logement et 

 que cette année, le directeur se voit obligé 

 de refuser des élèves, faute de place dans 

 les locaux existant actuellement. 



Questions viticoles. 



Dans une circulaire qu'il a adressée ré- 

 cemment aux directeurs des laboratoires 

 agréés pour la répression des fraudes, insé- 

 rée au Journal Officiel du 6 octobre, M. Pams, 

 ministre de l'Agriculture, a voulu mettre fin 

 à l'incertitude qui règne sur l'application du 

 décret du 3 septembre 1^07 en ce qui con- 

 cerne les appellations des eaux-de-vie. ! 



Tout en permettant de désigner sous le 

 nom à.' eau-de-vie les mélanges d'eaux-de-vie 

 naturelles et d'alcool d'industrie, ce décret 

 ne fixait pas de limite aux proportions relati- 

 ves des éléments entrant dans le mélange ; il 

 n'établissait aucune différence entre l'alcool 

 d'industrie contenant une proportion infini- 

 tésimale d'eau-de-vie de vin, par exemple, 

 et la même eau-de-vie de vin, coupée d'une 

 petite quantité d'alcool d'industrie. D'autre 

 part, ce décret ne fixait pas le sens du mot 

 fine, cher aux négociants en liqueurs et aux 

 restaurateurs. C'est pourquoi le ministre de 

 l'Agriculture, après avoir pris l'avis de la 

 Commission spéciale chargée d'élaborer les 

 règlements relatifs à l'application de la loi 

 du i""'' août 1905 sur la répression des frau- 

 des, a décidé qu'il y aurait lieu désormais de 

 considérer comme contrevenant à la loi, les 

 eaux-de-vie dont la dénomination de vente 

 ne correspond pas aux règles ci-après ; 



1, — Le mot fine, suivi d'une dénomination 

 géographique de région viticole ou cidricole, ne 

 peut s'appliquer qu'à une eau-de-vie naturelle 

 provenant exclusivement <îe la région ainsi dé- 

 signée. 



Exemples : « Fine Champagne » désigne l*^ 

 cognac de la grande et de la petite Champagne. 

 — « Fine calvados «■ -itésîfçne une eau-de-vie le 



cidre de Normandie. — « Fine Béziers » désigne 

 une eau-de-vie de vin de la région de Béziers. 



La même règle s'applique au mot « eau-de- 

 vie ' . Ainsi, une « eau-de-vie de Montpellier » 

 désigne l'eau-de-vie de vin de la région de Mont- 

 pellier (1). 



2. — Le mot « fine », employé seul ou suivi 

 du nom du vendeur ou d'une marque de fa- 

 brique ou de commerce, s'applique exclusive- 

 ment à une eau- de-vie naturelle pure ou à un 

 mélange d'eaux-de-vie naturelles. 



Exemples : « Fine », « Fine supérieure », 

 u Fine XXXX », « Fine Durand », >c t-'ine de la 

 maison », « Grande fine ». 



3. — La dénomination « eau-de-vie », accom- 

 pagnée du qualificatif « fine » ou d'un adjectif 

 visant la qualité du produit, ne peut s'appliquer 

 qu'à une eau-de-vie naturelle ou à un coupage 

 d'alcool d'industrie et d'eau-de-vie naturelle 

 contenant au moins 50 0/0 de cette dernière. 



Exemples : u Eau-de-vie fine », « Eau-de-vie 

 surfine », « Eau-de-vie superfine », « (irande 

 eau-de-vie fine -, ^ Eau-de-vie supérieure »,^ 

 H Eau-de-vie extra», 



4. — Le mot « eau-de-vie », employé seul ou 

 accompagné d'un qualificatif ne visant pas la 

 qualité du produit, peut s'appliqi'.er aux cou- 

 pages d'alcool d'industrie et d'eau-de-vie natu- 

 relle, contenant moins de 50 0/0 de cette dei'- 

 oière ou à l'alcool d'industrie réduit au degré 

 de consommation. 



Exemples : " Eau-de-vie » , « Eau-de-vie 

 blanche », » Blanche », « Eau-de-vie jaune », 



Jaune», «Eau-de-vie du Nord », « Eau-de-vie 

 de grains ». 



J'estime que la présence d'attributs ou signes 

 tels que : feuilles de vigne, grappes de rai- 

 sins, etc., sur une étiquette couvrant une eau- 

 de-vie de cette ca*t'gorie n'est pas admis-^ible et 

 constitue une infraction à l'article 13 du décret 

 du 3 septembre 1907. 



5. — D'autre part, tt conformément à l'ar- 

 ticle 7 du décret du 3 septembre 1907, il de- 

 meure entendu que les eaux-de-vie naturelles 

 mélangées d'alcool d'industrie peuvent être dé- 

 signées sous leur nom spécifique suivi du terme 

 .. fantaisie >'. 



Exemples : « Eau-de-vie de vin fantaisie », 

 K Eau-de-vie de cidre fantaisie », « Eau-de-vie 

 de marc fantaisie », « Marc fantaisie », « Kirsch 

 fantaisie », « Quetsch fantaisie ». « Rhum fan- 

 taisie ", « Tafia fantaisie ». 



Mais, bien que ledit article n'ait fixé aucune 

 limite extrême aux proportions réciproques des 

 éléments du mélange, j'estime que la propor- 

 tion d'eau-de-vie naturelle doit être suffi>ante 

 pour que le mélange conserve les prùnriétés de 

 goût et d'odeur qui caractérisent ladite eau- 

 de-vie. 



1) Le Nord n'étant pas uoe région viticole, ni 

 cidricote, il s'ensuit que les dénominations •■ fine 

 du Nord », « eau-de-vie du Nord > ne sont pas 

 visées ici. 



