CULTURE DE LA BETTERAVE EN ALLEMAGNE, EX AUTRICHE ET EN BELGIQUE 



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OÙ le développement des feuilles ne le permet 

 plus. On fait généralement trois binages à la 

 main et (rois binages à la houe et le dernier 

 binage à la houe correspond à un buttaire. Et on 

 ne craint pas d'endommager un peu les plants. 

 On estime que les dégâts causés sont vite réparés 

 et qu'ils ne sont rien à côté des avantages que 

 peut donner un binage. 



Presque partout les houes sont traînées par 

 d^s boeufs; cependant dans le Mecklembourg, on 

 emploie des chevaux. 



Les houes allemandes sont articulées et per- 

 mettent, au moyen de pièces interchangeables, 

 de faire des binages plus ou moins profonds 

 avec des couteaux de forme différente pouvant 

 s'adapter sur une même houe. 



La récolte commence en Allemagne vers lu fin 

 de septembre. Elle est faite à la main. On emploie 

 quelquefois des arracheuses mécaniques (Fowler, 

 Dehne), mais seulement dans les sols durcis par 

 la sécheresse. Les arracheuses actuelles ne sont 

 d'ailleurs pas parfaites. 



Un ouvrier arrache les betteraves et les étend 

 sur le sol. On les décollette et on les met en 

 petits tas, qu'on recouvre de feuilles s'ils doivent 

 passer la nuit sur le champ. 



Si les betteraves doivent être livrées plus tard, 

 on les met en silos de 4 000 à 4 500 kilogr., 

 qu'on recouvre de 0".4o à 0".50 de terre. La 

 conservation est mieux assurée si les betteraves 

 sont mûres, ne sont pas blessées ni gelées, et si 

 la température, dans le silo, se rapproche le 

 plus possible de degré sans aller au-dessous. 



* » 



La plupart des sucreries allemandes appar- 

 tiennent à des sociétés coopératives de culti- 

 vateurs, constituées par actions. Elles sont admi- 

 nistrées par un conseil de direction et un conseil 

 de surveillance. Tout possesseur d'actions doit 

 cultiver une certaine étendue de betteraves, et 

 les actions ne peuvent être vendues sans l'iiuto- 

 risation de la Société. 



D'après des statistiques établies par M. 0. Licht 

 (V. Jahresbericht 1904-i90o), on pourrait comp- 

 ter pour l'ensemble de l'Allemagne 47.2 de 

 betteraves statutaires et le reste ;J2.76 0/0 de 

 betteraves achetées (campagne 1904-1905). 



Les actionnaires ou fournisseurs de betteraves 

 doivent cultiver les variétés indiquées par le 

 Conseil d'administration. C'est la fabrique qui 

 fournit les graines et presque toujours gratui- 

 tement. 



Au moment de la récolte, le conseil d'admi- 

 nistration de la fabri<iue indique, chaque se- 

 maine, aux actionnaires, la quantité de bettr- 

 raves qu'ils ont à livrer dans la semaine 

 suivante. 



Main dœuvre. 



La main-d'u'uvre fait défaut dans toutes les 

 régions à betteraves visitées. On y remédie en 

 faisant venir des ouvriers étrangers h la région, 

 bans la Prusse rhénane, le Hanovre, la Sax<\ le 

 Mecklembourg, ou occupe des ouvriers polonais 



allemands (hommes et femmes). En Silésie, on 

 emploie des Polonais russes, des Ruthènes e1 

 des Polonais allemands. En Bohème, on emploie 

 des Slowaques qui sont des Hongrois. Aux fa- 

 milles d'ouvriers occupés toute l'année, or 

 donne dans quelques grandes fermes une habi- 

 tation composée de trois pièces, d'une cave e.. 

 d'un grenier et complétée par un dépôt de char- 

 bon, un dépôt de paille et une petite élable qui 

 peut recevoir deux porcs et deux oies. Généra- 

 lement, on leur donne un quart d'hectare à cul- 

 tiver. 



Les ouvriers de saison reslent d'avril à no- 

 vembre. Ils sont généralement logés dans des 

 casernes à deux étages, ou des baraques à un 

 étage qui possèdent des chambres séparées pour 

 les ouvriers mariés. Il y a, pour les célibataires, 

 des salles à manger et des chambres à coucher 

 communes et qui sont distinctes pour les 

 hommes et pour les femmes. 



Aux ouvriers de saison, on donne, en plus du 

 logement, des pommes de terre, du lait, de la 

 farine, etc. Les repas communs sont générale- 

 ment préparés par la femme du surveillant. 11 y 

 a une buanderie commune. Dans quelques pro- 

 vinces, les règlements concernant les habitations 

 d'ouvriers sont les mêmes pour les ouvriers 

 agricoles que pour les ouvriers industriels, mais 

 ce n'est pas encore général. 



Si l'on donne aux locaux l'espace prévu par les 

 règlements, les casernes à un étage coûtent en- 

 viron 640 fr. par tête d'ouvrier (Silésie). 



Dans la province de Saxe, les salaires sont les 

 suivants, en plus du logement et des aliments 

 qui sont donnés : 



Travail à la journée. 



tr. c. 



a) Pour les hommes qui peuvent fau- 

 cher (1 mk 13), soit 2 19 par jour. 



b) Pour les jeunes gens qui peuvent 

 conduire des bœufs, des chevaux 



1 mk bO), soit 187 — 



r) Pour les femmes, jeunes filles au- 

 dessus de 16 ans et jeunes gens au- 

 dessus de 15 ans (1 mk 25), soit.. 1 56 — 



Au moment de la récolte, les salaires sont ma- 

 jorés de mk 25, soit fr. 30 par jour pendant 

 quatre semaines. 



Travaux à forfait. 



|Par ticctarc. 



fr. c. 



Pour le 1«'" binage des betteraves (2 marks 

 pour 200 Q-R), soit 9 » 



Pour la mise en bouquets et le binage 9 » 



Démariage (à la journée). 



Pour le 2' binage à la main (2 mk 50 pour 

 200 Q-R). soit 11 25 



Pour le 3'- binage à la main (2 mk 50 pour 

 200 Q-R), soit M 2.Ï 



Pour le i' binage à la main (2 mk 50 pour 

 200 0-R\ soit! H 21, 



Pour l'arrachage à la main, le décolletage, la 

 mise en tas des feuilles, la mise en tas des 

 betteraves (8 par hectare), le recouvrement 

 des tas de betteraves de 1/2 pied de terre 

 (10 mk oO pour 200 Q-R), soit 17 20 



