LA BETTERAVE EX 1911 



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En Russie, au contraire, ainsi que nous 

 avons pu le constaler au cours de l'enquête 

 que nous y avons faite dernièrement août et 

 septembre 1911), les conditions climatolo- 

 giques ont été plutôt favorables, et dans les 

 fermes que nous avons visitées (en Pologne 

 russe et dans les Gouvernements de Kiew, 

 Koursk, Kharkow, etc.}, la betterave se pré- 

 sentait dans d'excellentes conditions de déve- 

 loppement. La récolte russe de 1911 ne sera 

 pas aussi élevée par hectare que celle de 1910 

 qui avait été extraordinaire; mais?i Ion tient 

 compte de l'augmentation des emblavements 

 russes en 1911, on peut dire que la Russie 

 produira cette année presque autant de sucre 

 (peut-être 5 à 10 0/0 en moins) qu'en 1910. 

 C'est la Russie qui, cette année, sera le plus 

 gros pays producteur de sucre de l'Europe. 



Il peut être intéressant de comparer les 

 betteraves françaises de cette année à celles 



des années précédentes. Les nombreuses ana- 

 lyses que nous faisons, chaque année, au la- 

 I boratoire du Syndicat des fabricants de sucre 

 fournissent des éléments pour établir cette 

 comparaison. 



Les échantillons sur lesquels portent les 

 analyses ci-après proviennent, soit de nos 

 champs d'es?ais sur les variétés (1907), soit 

 de nos champs d'expérience sur les engrais 

 (1909 et 1910). Pour l'année 1911, ils pro- 

 viennent des quatorze champs qui nous per- 

 mettaient, chaque semaine, en août et sep- 

 tembre, de suivre le développement de la 

 récolte. Ce sont les échantillons du 24 sep- 

 tembre au l*"" octobre 1911 que nous faisons 

 entrer dans la comparaison. 



a) Teneur des betteraves en azote. 



Les dosages ont été faits suivant les mé- 

 thodes que j'ai indiquées dans ce journal 

 (voir n° 8, 23 février 1911). 



Voici les résultats obtenus : 

 1907 1909 1910 1911 



>* champs 5 champs 6 cliamps 



■le 12 parcelles, de 6 parcelles. Je 6 parcelles 



1i champs. 



Azote total 0/0 de sucre 



— amidé eL ammoniacal 0.0 de sucre. 



— nuisible 0/0 de sucre 



— albuminoïde 0/0 de sucre 



— amidé et ammoniacal 0/0 d'azote total. 



— nuisible 0/0 d'azote total 



— albuminoïde d'azote total 



Comme on le voit : 



1° Les betteraves de cette année contien- 

 nent plus[d'azole amidé et ammoniacal et 

 plus d'azote nuisible ou mélassigène que les 

 betteraves des années précédentes. Elles en 

 contiennent plus du double (azote amidé et 

 ammoniacal) ou presque le double (azote 

 nuisible). Cette forte proportion d'azote 

 amidé et ammoniacal se traduit, en usine, 

 par des pertes d'alcalinité plus ou moins 

 importantes pendant Tévaporation et les 

 cuites, et surtout pendant l'évaporation dans 

 les corps les plus chauffés. 



2'^ Les résultats de 1907, 1909 et 1910 fai- 

 saient ressortir que c'est dans les betteraves 

 qui contiennent le plus d'azote 0/0 de sucre 

 qu'il y a la plus faible proportion d'azote 

 albuminoïde 0/0 d'azote total. Les résultats 

 de cette année confirment cette observation, 

 qui avait déjà été faite en Bohême. Inverse- 



ment, c'est dans les betteraves qui contien- 

 nent le plus dazote total 0/0 de sucre que la 

 proportion d'azote nuisible 0/0 d'azote total 

 est la plus élevée. Sur ce point encore, les 

 résultats de cette année corroborent ceux des 

 années précédentes. 



b) Somme {sucre -\-eait) en grammes. 



Dans une note précédente qu'a publiée ce 

 journal, j'ai fait remarquer que la somme 

 (eau -{- sucre) 0/0 en grammes tend à dimi- 

 nuer, quand la richesse saccharine de la 

 betterave augmenle. 



Celte observation se trouve-t-elle confirmée 

 par les analyses de cette année ? Les résul- 

 tats que nous avons obtenus sur six des 

 échantillons qui nous ont été adressés, dans 

 la semaine du 24 septembre au 1" octo- 

 bre 19M, fournissent des données à ce sujet. 

 Voici ces résultats : 



MMKROS DKS Cil A M 1'.^ 



Sucre 0/ en grammes 



Matière sèche 0/0 en grammes 



Eau 0/0 en grammes 



Somme (eau -f sucre) 0/0 en grammes. 



4 



16.3 

 25.6 

 74.4 

 90.7 



24 



76 

 91. 



8 



16.;.; 



25 . 3 

 7 4.7 

 91.2 



17.4 

 2i.92 

 75.08 

 92.48 



10 



19.8 

 28 

 72 

 91. f 



12 



15.50 

 24.54 

 75,46 

 90.96 



