CHRONIQUE AGRICOLE 

 Le lait et les produits laitiers. 

 La circulaire suivante a été envoyée, à la 

 date du 8 novembre, aux professeurs d'agri- 

 culture : 



Ainsi que vous le savez, de très graves difficul- 

 tés se présentent actuellement pour l'approvi- 

 sionnement en lait de Paris, et une augmentation 

 sensible du prix de ce produit de première né- 

 cessité est la conséquence d'un tel état de choses. | 

 En vue de remédier à cette situation regret- I 

 table, j'ai pensé qu'il y avait lieu d'examiner si, 

 en dehors des départements qui sont les fournis- ( 

 seurs habituels de la capitale, il n'y aurait pas j 

 d'autres régions auxquelles les marchands lai- 

 tiers pourraient s'adresser pour combler le dé- 

 ficit que l'on constate. Je vous serai, en censé- 

 quence, obligé de me faire savoir d'urgence, si 

 les agriculteurs de votre département seraient en 

 mesure de satisfaire à des demandes éventuelles. 

 Dans l'affirmative, vous voudrez bien m'indiquer 

 les personnes ou collectivités auxquelles on pour- 

 rait s'adresser pour les achats, et me faire part 

 en même temps des observations que vous aura 

 suggérées la question du transport de la denrée 

 dont il s'agit. 



Le directeur de i Enseignement 

 et des services agricoles, 

 F. Berthault. 

 Le relèvement des prix du lait et des pro- 

 duits laitiers a provoqué, en France, une vive 

 émotion. Il est utile que l'on sache que le 

 même fait se reproduit partout. Dans son 

 rapport sur le marché international des laits 

 et des produits laitiers pendant le troisième 

 trimestre de 1911, l'Offlce derenseignements 

 deTUnion suisse des Paysans le constate net- 

 tement. 



Après avoir rappelé que la sécheresse pro- 

 longée a eu sa répercussion sur la production 

 laitière et que la fièvre aphleuse a, elle aussi, 

 contribué h l'amoindrir, cet Office enregistre 

 que le déficit de la production pendant le 

 trimestre a été considérable en Autriche, en 

 Hongrie, en Hollande, en France, en Alle- 

 magne, en Suède, au Danemark et en An- 

 gleterre; il a été moins important en Italie et 

 en Suisse; seule, la Norvège peut enregistrer 

 une légère augmentation, résultant de condi- 

 tions atmosphériques relativement favora- 

 bles. Le relèvement des prix a été la consé- 

 quence fatale de ce déficit. Quant aux prévi- 

 sions, elles sont exprimées comme il suit : 



Nos correspondants jugent la situation du 

 marché d'une façon nettement favorable. On 

 s'attend, en général, à voir monter encoie les 

 cours des laits et des produits laitiers. Un léger 

 mouvement de recul des prix du lait et du beurre 

 n'est signalé qu'en Norvège. 



L'unanimité dans ces conclusions démontre 

 bien que la situation présente les mêmes ca- 

 ractères partout. 



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 La consommation du sucre. 

 D'après les documents publiés par la Direc- 

 tion générale des contributions indirectes, 

 la consommation du sucre, pendant les deux 

 premiers mois de la campagne (l*" septembre 

 au 31 octobre), s'est élevée à 113 867 tonnes» 

 contre 105 712 pendant la période corres- 

 pondante de l'année précédente. 



Les quantités employées en franchise, pen- 

 dant ces deux deux mois, ont été : pour la 

 fabrication des bières, 237 tonnes contre 

 186 en 1910; pour la nourriture du bétail, 

 39 tonnes contre 16. 



Au 31 octobre, les stocks dans les fabriques 

 et dans les entrepôts n'étaient que de 

 108 667 tonnes, contre 218 424 en 1910. 



Commerce des céréales. 

 La Direction générale des Douanes a publié 

 les documents suivants sur les importations 

 de céréales en grains, au commerce spécial, 

 pendant les dix premiers mois de l'année : 



Dix premiers mois. 

 1911. 



Pendant le mois d'octobre, les importçii 

 lions de blé n'ont plus été que de 624 005 

 quintaux, dont 365 038 d'Algérie et 258 967 

 de provenance étrangère. 



Au 31 octobre, le stock de blé dans les 

 entrepôts était descendu à 725 202 quin- 

 taux. 11 existait, en outre, sur le marché : 



1 119 456 quintaux de blé 

 1 262 392 — — 



Au 31 octobre 1911.., 

 Au 31 octobre 1910... 



provenant d'admissions temporaires restant 



à apurer. 



Questions viticoles. 



Gomme nous le faisions prévoir dans la 

 Chronique du 12 octobre (p. 454), la circu- 

 laire du ministre de l'Agriculture sur les 

 appellations des eaux-de-vie devait susciter 

 des protestations de la part des vitieuUears 



