L'EXPLOITATION DES VITAKELLES ET DE LA BEGLÈRE (HAUTE-GAHONxNE) 



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producteurs directs, le 1020 notamment, 

 pour remplacer les manquants. 



Ces vins sont vendus au môme dépôt de 

 Toulouse où est débité le lait du domaine. 



La main-d "œuvre. — L'organisation de la 

 main-d'œuvre est assez particulière aux Vita- 

 relles. Le propriétaire s'est efforcé de main- 

 tenir sur l'exploitation un personnel stable 

 et suffisant pour tous les travaux de l'année 

 (foin, moisson et vendange), sans avoir re- 

 cours à une main-d'œuvre étrangère. Tout 

 en conservant les usages du pays, il a cher- 

 ché, en même temps, à stimuler le zèle et 

 l'amour-propre de ce personnel, en donnant 

 à chaque famille une tâche bien déterminée, 



un service spécial dont elle est responsable. 

 Ainsi les 20 hectares de vignes de Plai- 

 sance et des Vitarelles sont répartis entre 

 trois familles de vignerons ayant chacune un 

 lot de 7 hectares environ. Chaque vigneron 

 reçoit 600 fr., plus une gratiflcation par 

 comporte de [vendange. Il est logé avec sa 

 famille. Pour les cultures, chaque mailre- 

 valet doit soigner quatre bœufs; il exécute 

 avec ces bœufs les labours et tous travaux 

 de culture et de récolte. Il reçoit un salaire fixe 

 en argent de 230 fr. par an : mais il a, en plus, 

 13 sacs de blé, 3 hectolitres de vin, 3 hecto- 

 litres de piquette et une gratification par sac 

 de blé récolté. La femme du maître-valet est 

 gagée à la volonté du maître ; elle touche, en 



Fig. 101. — Maison de mailre-valet avec ('laWe. 



réalité, pour ses journées, 300 fr.par an. Elle 

 élève, à moitié, une douzaine d'oies. Enfin, le 

 ménage cultive 30 ares de maïs grain, dont 

 la moitié de la récolte lui est réservée, ce qui 

 lui assure du grain pour nourrir un porc. 



Bien entendu, ce ménage est logé (fig. 101). 



La vacherie est divisée de telle façon que 

 chaque vacher doit soigner, Iraire, assurer 

 la nourriture de 22 vaches. Il reçoit 50 fr. 

 par tête de vache et 3 hectolitres de vin. 



Chacun des deux bergers reçoit le huitième 

 de la vente des produils provenant du trou- 

 peau de 150 brebis, en plus 13 sacs de blé et 

 3 hectolitres de vin, un sac d'orge pour son 

 chien. Le berger, bien entendu, lui aussi, est 

 logé et a un petii jardin. 



Il y a ainsi, répartis sur l'ensemble de l'ex- 

 ploitation, une vingtaine de logements pour 

 les ménages ouvriers. 



Telle est brièvement résumée l'organisa- 

 tion agricole des Vitarelles et de la Beguère. 

 De domaines plus ou moins abandonnés, 

 M. A. Rendu, en l'espace de dix années, a 

 fait une exploitation remarquable par la 

 variété et l'abondance des produits que l'on 

 peut en retirer, une exploitation où vit main- 

 tenant un personnel ouvrier nombreux, 

 habilement intéressé au succès de l'entre- 

 prise. 



L'exemple est à citer et à retenir, croyons- 

 nous. Il y a dans toutes nos régions fran- 

 çaises, mais en particulier dans cette région 

 de l'Aquitaine, beaucouj) à faire. Noml)reux 

 sont les domaines aujourd'hui plus ou moins 

 abandonnés, délaissés, dont la terre cepen- 

 dant reste toujours prête à payer largement 

 les sacrifices intelligents que l'on aura su 

 faire pour elle. Et ce qui doit encourager 



