630 EXPOSITION VITICOLE DE BEAUNE 



veilleux, des vignes absolument saines et des 

 raisins parfaitement mûrs nous ont donné, 

 en 1911, des vins de qualité remarquable, réu- 

 nissant corps, couleur, bouquet, finesse et un 

 degré élevé. 



Tout concourt à présager, pour la récolte 19H , 

 un rang remarquable et assuré parmi les grandes 

 années. 



La quantité est très réduite et les vignes de 

 grand vin ont donné, d'une façon générale, un 

 rendement bien au-dessous de la moyenne. 



Les vins blancs sont également d'une réussite 

 parfaite et la qualité des vins ordinaires ne 

 laisse rien à désirer. 



Les vins du Beaujolais, du Maçonnais, de 

 l'Yonne, dignement représentés par de nom- 

 breux échantillons, et aussi favorisés, cette 

 année, que la Côte-d'Or, ont été fort appréciés 

 par le jury qui a été unanime à constater qu'il 

 fallait remonter aux meilleures années pour 

 trouver des vins aussi complets. 



Sous la halle, une intéressante exposition 

 d'appareils viticoles et vinicoles avait été 

 organisée. On y remarquait notamment les 

 instruments très appréciés de M. Gaillot, 

 conslructeur à Beaune. 



\ l'occasion de l'exposition, des réunions 

 se sont tenues à la Station œnologique de 

 Beaune, que M. Louis Mathieu dirige avec 

 un talent exceptionnel. Je devrai revenir sur 

 cet important établissement et sur ces réu- 

 nions, mais il convient d'analyser immé- 

 diatement une importante conférence faite 

 à l'hôtel-de-ville par M, Mathieu à la de- 

 mande du Comité d'agriculture de Beaune et 

 sous la présidence de M. le marquis d'Anger- 

 ville. 



Cette conférence, qui avait attiré un public 

 d'élite, a été consacrée à l'orientation de la 

 production et du commerce des vins de Bour- 

 gogne. 



Aux producteurs, M. Mathieu a conseillé 

 de maintenir la culture des vieux cépages 

 qui ont fait la réputation de la Bourgogne et 

 de poursuivre l'amélioration de leur vinifi- 

 cation, en particulier pour les gamays ; ceux- 

 ci pourraient, par quelques soins rationnels, 

 donner des vins supérieurs aux vins de con- 

 sommation courante et se vendant plus 

 cher. L'amélioration de la vinification, d'une 

 manière générale, est à désirer surtout pour 

 les petits producteurs. L'organisation bien 

 comprise de caves coopératives doit faciliter 

 cette amélioration et aussi les conditions de la 

 vente. L'e.xemple des caves coopératives de 

 Nuits, Vosne-Romanée, Morey, ChamboUe, 

 Brochon est très encourageant, le commerce 

 trouvant dans ces caves des lots importants. 



S'adressant aux commerçants, M. Mathieu . 



— VENTE DES VINS DES HOSPICES 



a exposé tous les avantages que présente la 

 vente des vins en bouteilles pour les vins fins 

 (garantie d'authenticité, garantie de conser- 

 vation, etc.). Les difficultés opposées par les 

 droits de douane différentiels sur les fûts et 

 les bouteilles ne sont pas insurmontables. 



En terminant, il a exhorté les producteurs 

 et les négociants à unir leurs efforts par la 

 défense des intérêts généraux de la Bourgo- 

 gne, par la publicité ^collective, par la créa- 

 tion d'un Comité permanent de viticulteurs 

 et de négociants. 



Pour les habitants de Beaune, pour toute 

 la Bourgogne même, le grand événement de 

 la journée, c'est la vente aux enchères des 

 vins des hospices civils. Cette vente avait été 

 supprimée en 1910, faute de récolte; elle va 

 présenter, cette année, une animation excep- 

 tionnelle. La production n'a pas été élevée, 

 car il n'y aura à adjuger que 33 pièces de 

 vins rouges et 23 de vins blancs. Mais on sait 

 que la qualité est excellente et que les ama- 

 teurs seront empressés à se les disputer. 



Dès le matin, l'animation est grande. Les 

 trains de chemins de fer déversent dans les 

 rues de la ville une foule empressée, les autos 

 et les voitures débouchent de toutes les 

 routes : simples curieux, propriétaires et 

 vignerons, négociants en vins, échangent 

 leurs impressions et se promettent des sensa- 

 tions exceptionnelles. C'est qu'en effet la dé- 

 gustation, commencée la veille et continuée 

 le matin dans le sombre et tortueux cellier 

 de l'hospice, a justifié toutes les espérances. 

 Les appréciateurs émérites, qui dégustent 

 avec la gravité d'un véritable sacerdoce, sont 

 unanimes à proclamer que les vins de cette 

 année manifestent des qualités de premier 

 ordre et promettent le plus brillant avenir. 

 Ces impressions se propagent partout, et c'est 

 avec l'espoir de vives émotions que l'on se 

 rue vers l'hospice à l'heure de la vente. 



La salle des adjudications n'est accessible 

 qu'à un nombre restreint de privilégiés. Mais 

 les galeries et la vaste cour du vieux monu- 

 ment sont remplies d'une foule grouillante 

 qui stationnera pendant trois heures, sous 

 une pluie persistante, pour applaudir aux 

 résultats qu'elle prévoit. 



La vente se fait par lots sur le prix de la 

 queue (456 litres) ; c'est la vieille tradition. 

 Douze lots de vins rouges vont d'abord subir 

 le feu des enchères. 



Dès le premier lot, toutes les espérances 

 conçues sont réalisées, et même dépassées. Ce 

 lot se compose de trois pièces (6 hectol. 84) 



