LES PRIX DU LAIT 



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entraînés par les pluies très copieuses de 

 1940;; ce qui explique leurs moindres effets. 



Les expériences poursuivies sur lavoine, 

 la betlerave, la pomme de terre, le rulab iga 

 et l'œillette montrent que les résultats à 

 attendre de l'emploi des différents engrais 

 azotés doivent varier avec la nature du sol 

 et lés conditions météorologiques; chacun 

 d'eux peut, suivant les circonstances, êire 

 appelé à faire preuve d'une certaine supério- 

 rité. L'expérience s'est prononcée depui'^î 

 longtemps pour le nitrate de soude et le sul- 

 fate d'ammoniaque, dont lesconditionsd'em- 

 ploi sont aujourd'hui bien connues, f^e nitrnte 

 de chaux est comparable au nitrate de soude 



et le prix doit seul guider le cultivateur dans 

 le choix de ces deux matières fertilisantes. 

 Quant à la cianamide, la chaux qu'elle ren- 

 ferme lui donne dans certains sols, comme le 

 diluvium des plateaux du pays d'Artois, une 

 légère supériorité sur le sulfale d'auimo- 

 niiique; mais la difficulté de son application 

 peu t consti i uer un obstacle au développement 

 de son emploi. On incorpore à l'engrais une 

 certaine quHolité d'huile; il suftirait d'aug- 

 menter la proporiion de cette dernière pour 

 le rendre moins poussiéreux et faciliter son 

 épandage. 



L. Malpeaux, 



r>iroftoiu- de lEcolc d'agncuUuro 

 du Pas-de- Calais. 



LES PRIX DU LAIT 



Tout le monde a pu lire, depuis quelques 

 mois, dans les journaux politiques quotidiens 

 de Paris el de la province, de nombreux ar- 

 ticles sur la ■• crise du lait ». Un peu partout 

 en France, les prix ont haussé, ce qui n'a 

 pas été parfois sans amener de véritables 

 troubles parmi les consommateurs, notam- 

 ment dans le Nord. A un certain moment, à 

 Paris, on a même pu craindre le manque de 

 lait; on avait annoncé que les dépAls allaient 

 être obligés de rationner leur clientèle, de 

 répartir les quantités disponibles entre 

 les clients les plus intéressants, enfants el 

 vieillards. Là-dessus on a répandu dans le 

 public les opinions les plus bizarres, et l'on a 

 été jusqu'à parler d'accaparement du lait, 

 comme si c'était une matière susceptil)le 

 d'être accaparée. La Chronique du journal a 

 fait justice de ces exagérations, et répété ce 

 que tous les agriculteurs ne savent qiie trop : 

 les causes de la rareté du lait en 1911 sont 

 dues à la sécheresse prolongée de l'été, 

 et à l'épidémie de fièvre aphteuse qui a sévi 

 dans un très grand nombre d'étables. Mais il 

 faut insister sur ce point : les dilficultés ren- 

 contrées pour l'approvisionnement des gran- 

 des villes ont été d'autant plus grandes que, 

 de plus en plus, les agriculteurs renoncent 

 à l'exploit. ition des vaches laitières pour la 

 vente directe du lait, devant les prix déri- 

 soires que leur otlrent les sociétés laitières. 



Le public ne se rend pas suffisamment 

 compte de ce que coûtent la production du 

 du lait dans les exploitations .vgriioles, le 

 ramassage-, le transport, la dislribulion chez 

 lés crémiers, puis, jusqu'au domicile du 

 client. 



Âla Société nationale d'agriculture, j'ai eu 



l'honneur, lors des dernières séances, de pré- 

 senter sur ces questions deux notes fort inté- 

 ressantes d'agriculteurs, producteurs de lait, 

 particulièrement compétents : MM Paul Ge- 

 nay, de Lunéville, et Lucas, de Gournay-tur- 

 Marne. 



Ici-même, nous avons décrit la belle exploi- 

 tation agricole qu'a dirigée, pendant de lon- 

 gues années, M Paul (ienay,à Be'levue, près 

 de Lunéville, et qu'actuellement dirige, en 

 digne successeur de son père, M. Pierre Ge- 

 nay. La production du lait à Bellevue est 

 une des branches principales de la ferme. 



Dans sa note sur le prix de revient du lait, 

 M. Paul Genay envisage les deux siiuatious 

 dans lesquelles se trouvent le plus souvent 

 les producteurs : 



1" Le lait est produit par des vaches ache- 

 tées fraîches vêlées; on les nourrit fortement 

 de manière à ce qu'elles soient grasses, 

 quand la production journalière est tombée 

 à 4 ou 2 litres, ce qui arrive générale- 

 ment après dix à quatorze mois de séjour 

 à la vacherie; elles reçoivent par tête et par 

 jour, en hiver : 5 kilogr. de foin-f-^ kilogr. 

 de menue paille -|- 40 kilogr. de betteraves 

 -f- 10 kilogr. de drèches-f 2 kilogr. de lour- 

 leau d'arachide, bc prix de celte ration 

 revient, en année ordinaire, à i fr. 70 par 

 journée de vache; cette année, étant donnée 

 la hausse de tous les produits, à 2 fr. 38. 



L'été, les vaches sont menées au pâturage 

 et reçoivent, en outre. 2o kilogr. de drèches 

 de brasserie; la dépense journalière n'est 

 plus que de fr. 75. 



Si, à ces frais de nourriture, on ajoute la 

 perte sur la revente des vaches (achetées 

 prêles à vêler .jOO à 600 fr., et revendues 



