LE CENTENAIRE DE L'INDUSTRIE SUCRIERE EN FRANCE 



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au lieu de 3.5 0/0), est inégalement partagée 

 4ans les différentes quantités de lait obtenues 

 dans les vingt-quatre heures, à cause de la diffé- 

 rence d'intervalle séparant les traites (1) pendant 

 cet espace de temps. 



Le tableau suivant donne une idée de l'in- 

 fluence exercée sur les traites par le nombre 

 d'heures qui les sépare : 



Intervalle 

 entre les traites. 



■12 et 12 heures. 



Traite de 6 h. du matin 



et de 6 h. du soir. 



Différence constatée. 



Le lait du matin est plus 

 riche que celui du soir 

 de 0.18 0/0. 



13 et 11 heures. 

 Traite de 6 h. du matin 



et de h. du soir. 



14 et 10 heures. 

 Traite de 6 h. du matin 



et de 4 h. du soir. 



14' 1/2 et 9 h. i;2. 



Traite de 6 h. du matin 



et de .3 h. 30 du soir. 



Le lait du soir est plus 



riche que celui du matin 



de 0..33 0/0. 

 Le lait du .soir est plus 



riche que celui du matin 



de 0.70 0/0. 



Le lait du soir est plus 

 riche que celui du matin 

 de 1.09 0/0. 



On peut, de ce qui précède, tirer la conclusion 

 suivante que, si un troupeau de laitières a été 

 trait douze minutes plus tôt le matin et douze 

 minutes plus tard que d'habitude le soir, le lait 

 sera plus riche en matière grasse de 0.1 0/0 le 

 matin, et plus pauvre le soir de la même quan- 

 tité. 



Baron Henry d'Anchald. 



LE CENTENAIRE DE L'INDUSTRIE SUCRIERE EN FRANCE 



Le Syndicat des fabricants de sucre de 

 France prépare la célébration, en 1912, du 

 centenaire de l'industrie sucrière en France. 

 Il y a un siècle, en effet, que les premiers es- 

 sais de la fabrication du sucre de betterave 

 ont été inaugurés. Mais le Syndicat a voulu 

 que, à côté de fêtes fatalement éphémères, 

 cette date mémorable fîit fixée par une mani- 

 festation durable. 



De celte pensée est née V Histoire centennale 

 du sucre de betterave, magnifique publica- 

 tion qui vient de paraître, sorte de prélude du 

 centenaire et qui en restera également l'épi- 

 logue. C'est un grand album, luxueusement 

 imprimé, dans lequel un texte précis et mé- 

 thodique alterne avec des planches artistiques 

 qui constituent une sorte d'histoire de l'in- 

 dustrie sucrière par l'image. M. Jules Hélot, 

 secrétaire général honoraire du Syndicat, qui 

 a dirigé cette publication, a le droit d'en être 

 fier. Il a largement mérité les félicitations 

 que M. Victor Viéville, président, lui adres- 

 sait il y a quelques jours, dans une réunion 

 intime des collaborateurs de l'entreprise : 



C'est très haut que je proclame la reconnais- 

 sance que le Syndicat des Fabricants de sucre 

 de France doit à notre ami Hélot, et dont je me 

 réjouis d'être, ici, l'interprète. 



C'est grâce à tant de soins vigilants et éclairés 

 que l'album du Cente-naire de l'Industrie su- 

 crière prendra place dans la catégorie des ou- 

 vrages auxquels on réserve dans sa bibliothèque 

 une place de choix. C'est aussi plus qu'un beau 

 livre, messieurs, c'est un très bon livre et très 

 instructif. Ce sera le rappel de tant d'efforts 

 accomplis, depuis un siècle, pour amener la su- 

 crerie française à la place qu'elle a conquise 

 dans l'industrie du pays; ce sera une incitation 



(1) The Journal of the lioard of A(/riculture, VMi, 

 vol. XVllI, page 331. 



de plus à resserrer encore les liens qui nous 

 unissent et à redoubler de courage pour le pro- 

 grès de notre industrie; ce sera, enfin, non pas 

 quelquefois, mais toujours une nouvelle occa- 

 sion de raviver nos sympathies pour l'excellent 

 collègue que je suis heureux de remercier et de 

 féliciter au nom de vous tous. 



L'Album du centenaire est une œuvre col- 

 lective, dont les collaborateurs ont été choi- 

 sis avec écleclisme et coquetterie. 11 s'agissait 

 d'exposer avec précision les étapes du déve- 

 loppement de l'industrie sucrière, l'influence 

 de la betterave sur les progrès réalisés dans 

 l'agriculture et l'élevage, les luttes parfois 

 homériques entre le sucre de betterave et le 

 sucre de canne, puis entre la vigne et la bette- 

 rave, le rôle de l'industrie sucrière dans la 

 richesse publique, le rôle du sucre dans l'hy- 

 giène, etc. Les collaborateurs, qui ont traité 

 toutes les parties de celle série de sujets, 

 s'appellent MM. Tisserand, Frédéric Masson, 

 Victor Viéville, Lindet, Garry, Vivien, Du- 

 pont, Mazuriez, Ragot, Camuset, Henri et 

 Joseph Hilier, Schribaux, Ringelmann, Sail- 

 lard , Vacher, Mallèvre , Domergue , Du- 

 fresse, Dureau, Sagnier, les D'"^ Landouzy, 

 Labbé et Thimel, etc. Grâce à toutes ces 

 bonnes volontés, l'Album réalise une histoire 

 aussi instructive que complète. 



Quant à la partie artistique, elle a été 

 extraite d'un fonds exceptionnellement riche 

 réuni depuis des années par M. Jules Hélot, 

 avec la patience et la sagacité du collection- 

 neur averti. Il y avait déjfl puisé pour le bel 

 ouvrage qu'il avait publié, en 1900, sous le 

 titre : Le sucre de betterave en France de 

 lf\00 à I900\ les nouveaux emprunis qu'il 

 y a faits ont donné ù l'Album du centenaire 

 un caractère attractif qui sera hautement 

 apprécié. Henry Sagnier. 



