286 von Gülich: 



dem gesammten Gebiete des Platabeckens der Ackerbau nur eine Aus- 

 nahms- Erscheinung und die Schaf-, insbesondere aber die Rindvieh- 

 Zucht die charakteristische Beschäftigung des Landes ist, so auch im 

 Departement von Paysandu. Das Land des orientalischen Freistaates 

 ist mit ganz wenig Ausnahmen nicht mehr im Besitz des Staates, son- 

 dern Eigenthum von Privaten, und mit Ausnahme des Weichbildes der 

 Städte in Parzellen vertheilt, die selten weniger als eine hiesige Qua- 

 dratmeile, häufig aber deren mehrere umfassen. Unter den Landeigen- 

 thümern findet man alle Nationen vertreten, hauptsächlich aber, nächst 

 den Landeskindern, Briten, Argentiner, Brasilier und Deutsche. Sie 

 leben im Allgemeinen zufrieden und glücklich inmitten ihrer Heerden 

 auf ihrem Landbesitze, der in einzelnen Fällen wohl zwanzig bis fünf- 

 zig Quadratmeilen umfafst, häufig nur in Ranchos, d. h. Strohhäusern 

 mit Lehmwänden. Estancia heifst ein solches Wesen, ein Complex von 

 Land Behufs Viehzüchtung mit irgend welcher Baulichkeit darauf. 

 Estancia poblada ist die mit Vieh bevölkerte Estancia, und Estanciero 

 nennt man den Eigenthümer. Sie nehmen hier zu Lande auch in so- 

 cialer Beziehung die Stelle ein, welche bei uns die Grund- und Guts- 

 besitzer einnehmen, nur darf man hier nie an Ackerbau denken, wenn 

 man von einem oi'ientalischen oder argentinischen Gutsbesitzer spricht. 

 Denn ihre Beschäftigung ist nie der Ackerbau oder ein anderes land- 

 wirthschaftliches Gewerbe, sondern fast nur Rindviehzucht, jetzt auch 

 sehr häufig Schafzucht. Ihr Leben fliefst in grofser Eintönigkeit dahin. 

 Die verschiedenen Sorgen, welche die Viehzucht erfordert, das Zusam- 

 mentreiben der Heerden, das Zählen und Marken des Viehs, das Ka- 

 striren der jungen Stiere, das Schlachten zum häuslichen Bedarf, bilden 

 die Hauptbeschäftigung, die sie von ihren Knechten verrichten lassen 

 und persönlich beaufsichtigen. Und zwar mufs hierbei hervorgehoben 

 werden, dafs der wesentliche Zweck der Viehzucht in der Verwerthung 

 der Haut und des Fleisches besteht. Was man bei uns Milchwesen 

 nennt, kennt man hier zu Lande kaum in den allerschwächsten An- 

 fängen. Nur ein ganz unverhältnifsmäfsig kleiner Theil der Kühe sind 

 Milchkühe (vacas lecheras) und unter Heerden von Tausenden findet 

 man deren nur sehr wenige. Auf grofsen Estancias ist manchmal für 

 schweres Geld kein Tropfen Milch zu bekommen, und Butter findet 

 man nur in den gröfseren Städten des Platagebiets. Erst die Nach- 

 frage der Fremden hat ihre Bereitung hie und da hervorgerufen. An 

 den wenigen Orten, wo man sie findet, ziert sie im Allgemeinen nur 

 die Tafeln der Reichen, und in den Küchen wird zur Zubereitung der 

 Speisen gewöhnlich nur Grasa, das nach dem Schlachten des Rindviehs 

 aus demselben fabrikmäfsig gewonnene Fett, verwendet, hie und da 

 auch wohl noch nach altspanischer Tradition aus Europa importirtes 



