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zusammen, so dafs der Pollen die Narbe berührt. Es gehört zu der Operation 

 eine geschickte Hand , damit die zarten Organe nicht verletzt werden. Man be- 

 fruchtet gewöhnlich die zuerst erscheinenden Blüthen, um, wenn der Procefs ge- 

 lungen ist, zum Vortheil der Frucht die übrigen beseitigen zu können. Ist die 

 Vanille reich an Blüthen, so befruchtet man an jeder Blüthentraube nur fünf bis 

 sechs Blüthen; trägt sie nur ein paar Blüthentrauben, so kann man aus jeder 

 auch mehr Schoten, acht bis zwölf, sich entwickeln lassen. 



Die Beife der Schoten wird dadurch angezeigt, dafs der Stiel derselben gelb 

 wird; sobald die Schoten selbst eine gelbliche Färbung erhalten, darf man die 

 Ernte nicht länger aufschieben, damit die Schoten nicht platzen. Geplatzte Scho- 

 ten sind allerdings, da sie eine vollkommene Reife erlangt haben, hinsichtlich des 

 Aroma's die besten; aber man mufs sie, um sie in den Handel geben zu können, 

 vorerst der mühsamen Operation des Nähens unterwerfen, indem man die Spalte 

 in lauwarmes Wasser taucht, die Schoten dann mit Bändern lest umwickelt, sie 

 trocknen läfst und dabei die Bänder fester zieht, je mehr der Umfang der ScTiote 

 durch das Trocknen abnimmt. Durch diese Operation erhalten die Schoten eine 

 runde Form, die als auffallend von der Handelswelt nicht gern gesehen wird. 



Da nun die Schoten zu verschiedener Zeit reif werden, und sie weder über- 

 reif, noch grün abgepflückt werden dürfen, in welchem letztern Falle sie sehr 

 schwer trocknen und bei feuchter Witterung sogar in Fäulnifs übergehen, mufs 

 man die Plantage alle zwei bis drei Tage sorgfältig absuchen. Die reifen wirft 

 man in einen Korb und taucht diesen 18 bis 20 Secunden in einen Kessel mit 

 heifsem, aber nicht kochendem Wasser. Darauf breitet man sie auf trockenen 

 Matten aus und läfst sie hier eine Viertelstunde liegen, damit die Wassertropfen 

 abfliefsen. Sodann setzt man sie auf Tischen, auf denen wollene Decken liegen, 

 6 bis 8 Tage oder noch länger der Sonne aus, legt sie aber jeden Abend in 

 Kasten, die ebenfalls mit Wollenzeug ausgeschlagen sind, damit sie schwitzen. 

 Sobald sie braun und welk geworden sind, bringt man sie, um den Trockenpro- 

 cefs zu vollenden, an einen schattigen luftigen Ort, wo sie ebenfalls auf Tischen 

 mit wollenen Decken ausgebreitet werden. Bei dieser Behandlung werden sie 

 vollkommen trocken und behalten doch die Geschmeidigkeit, die der Handelsstand 

 wünscht. 



Während die Schoten der Sonne ausgesetzt sind, mufs man sie um 3 Uhr 

 Nachmittags, wenn sie noch warm sind, ziemlich stark zwischen den Fingern 

 drücken, um sie etwas abzuplatten, das Oel und die Samen, die sich mehr unten 

 angehäuft haben, gleichmäfsiger über die ganze Schote zu vertheilen und ihr da- 

 durch Geschmeidigkeit und den von der Handelswelt gewünschten Glanz zu ver- 

 leihen. Diese Operation mufs man vollziehen, wenn die Schoten schon ziemlich 

 welk sind. 



Die trockenen Schoten, d. h. diejenigen, die schwarz oder richtiger choco- 

 ladenfarbig geworden sind, werden ausgesucht und in Kisten von verzinntem Blech 

 gelegt; darauf werden die gleich grofsen in Bündel von je 50 Stück zusammen- 

 gebunden und je 60 Bündel in eine eben solche Kiste, deren Breite der Länge 

 der Schoten entspricht, verpackt. Der Handelsstand legt Werth auf diese Ver- 

 packung, die der mexicanischen entspricht. Ein Etiquett auf der Kiste zeigt an 

 die Anzahl der Bündel, die Länge der Schoten, ihr Netto - Gewicht und das Ge- 



