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La matière extraite à l'aid/^ de l'éther de pétrole consiste princi- 

 palement en matière grasse très riche en acide palmitique et en 

 acide oiéique : on y trouve aussi nu corps fusible à 154" qui paraît 

 être identique à l'ergosérine de l'ergot du seigle. 



Barbier (M.j. — Sur la comestibilité de certaines espèces con- 

 sidérées comme suspectes (C. R. Soc. mjc, Gôte-d'Or, 1905, 

 p. 67 et 11). 



« Je signale aux gourmets quelques mets recommandables. Ainsi, 

 ils apprécieront le beau Cortinarius torvus, ce puissant agaric vio- 

 let très dur, sonnant sous le choc, facile à reconnaître et fournissant 

 beaucoup, il est très agréable à consommer ; j'en ai renouvelé l'ex- 

 périence celte année, sur des sujets gelés, après en avoir fait l'essai 

 autrefois sur des spécimens en pleine santé. Je me fais aussi un 

 plaisir de signaler la bonne qualité ^'Hygrophorxis agathosinus, à 

 odeur vive de laurier-cerise; c'est notre dévouée collègue M"e Ber- 

 get qui n'a pas craint d'en faire l'expérience et affirme sa comesti- 

 bilité malgré la mauvaise réputation de ce champignon. De même 

 Yllygrophorus ehumeus^ regardé aussi comme suspect, est aussi 

 comestible selon les observations de M. Carreau. » 



En ce qui concerne V Hygrophorus eburiieus, il faut évidemment 

 prendre soin de ne pas le confondre avec 1'^. cossus qui en a tout 

 à fait l'aspect et que Quéîet considère comme «n étant une variété. 

 Ce dernier se distingue par l'odeur nauséeuse qui lui a valu son 

 nom. Souvent celle-ci est peu perceptible au moment de la récolte ; 

 elle se développe infecte et persistante sur les doigts qui ont touché 

 le champignon. 



M. Barbiei' cite encore une expérience de M. Paris sur la comes- 

 tibilité du Tricholoma saponaceum. 



« Un chat adulte a mangé 100 gr. de Tricholoma saponaceum 

 cuit avec de la viande (eau de cuisson non rejetée) : le chat n'a 

 paru ressentir aucun malaise. » 



Nous serions assez disposé à penser que lo Tr. saponaceum n'a 

 pas de propriétés tout au moins bien toxiques. En effet, certaines 

 formes ressemblent tellement au Tr. portentosum, qu'il est facile 

 de les confondre, si l'on ne fait attention que l'un a le chapeau vis- 

 queux, et l'autre le chapeau toujours sec. Néanmoins je n'ai jamais 

 observé que le Tr. portentosum ait occasionné aucun empoisonne- 

 ment dans les Vosges où on le consomme en grande quantité à une 

 époque où il croît côte à côte avec le Tr. saponaceum. 



D'après M. Barbier, les Clitocybe ohsoleta et Cl. suaveolens ne 

 constitueraient qu'une seule espèce et ne différeraient entre eux 

 que par le parfum. « J'ai pu, dit-il, les cueillir ensemble dans un 

 espace d'un demi-mètre à un mètre carré et les comparer sous tous 

 les aspects accessibles à l'observation directe en y ajoutant l'examen 

 des spores: hygrophanéilé et coloration, état des surfaces, nombre, 

 largeur et allure des lames, taille moyenne, forme et dimensions de 

 la spore... tout est identique... L'odeur seule diflfère. » 



A Dijon, la vente des champignons a atteint, en une année, 

 15,000 kilogr. aux halles pour les espèces spontanées, portant sur 

 40 à 50 espèces. 



