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Les travaux du Professeur Léo Errera sur le glycogène 

 des champignons 



par k' I)'" K. FKr.uY 



C'est à Léo Errera, enlevé récemment à la science dans toute la 

 puis'^ance de son talent d'observateur et de professeur, que nous 

 devons les notions positives que nous possédons sur l'existence du 

 glycogène chez les champignons. Les premières recherches d'Er- 

 rera ont été complétées par celles de son élève Glaulriau, qui les 

 a exécutées dans son laboratoire et sous son inspiration (1). 



I. — Rôle et [importance du glycogène 



C'est en 1857, que Claude Bernard découvrit le glycogène, 

 sorte d'amidon animal, dont il constatait la transformation en 

 sucre dans le foie (2). 



Comme l'amidon, en elï'et, c'est un hydrocarbone, ne contenant 

 pas d'azote, ne traversant pas les parois des cellules et par con- 

 séquent capable de s'y emmagasiner comme élément de réserve, 

 mais capable aussi (comme l'amidon) de se transformer (sous l'in- 

 fluence de certaines diastases) en sucre qui traverse alors facile- 

 ment les parois cellulaires et passe dans la circulation générale. 



Ce qu'il y a de remarquable, c'est que ce corps qui, par sa 

 nature chimique, par ses propriétés et par ses fonctions, rappelle 

 l'amidon, n'existe que dans les organismes qui ne contiennent pas 

 d'amidon; ce fait confirme encore l'idée que dans ces organismes 

 le glycogène joue le rôle et remplit les fonctions de l'amidon. 



IL — Propriétés du glvcogène 



Le glycogène séché dans le vide se présente sous forme d'une 

 poudre blanche, amorphe, insipide, plus ou moins compacte. Il se 

 dissout dans l'eau froide en donnant une liqueur opalescente qui 

 s'éclaircit considérablement par l'addition'de potasse caustique ou 

 d'acide acétique (3). C'est un hydrate de carbone répondant à la 

 formule 6 (G" H'° 0^) + H' 0. 



(1) Errera. L'Epiplasine des Ascoinijcètes (Thèse d'agrégation) 1882. — Sur le gly- 

 cogène chez les Basidiomijeètes, 1885. — Glijcotjène et parafihjco(jène chez tes végé- 

 taux, l'.IOr>. 



Clautriau. I^lude chimique du tiiijaxjhie chez les champignons et les levures, 

 1890. 



(2) Claude Bernard. Sur le mécanisme physiologique de la formation du sucre 

 dans le foie (C. R. Ac. Se. 1857. p. ôlH). 



(3) Cette disparition n'est pas complète. En outre, elle n'est pas délinitive, rar, si l'on 

 neutralise ensuite la solution, celle-ci reprend son opalescence première. 



