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produit un nouveau précipité qui, après le refroidissement, se 

 sépare avec la plus grande facililô. On peut répéter cette opéra- 

 tion plusieurs fois jusqu'à enlèvement à peu près complet des 

 mucilages. 



3" Séparaiiondu ghjcogène par le précipilé cV hydrate ferrique. — 

 On ajoute au liquide une solution concentrée de perchlorure de 

 fer (10 à 15 cm. cubes par litre) et on y verse de l'ammoniaque en 

 excès. Il se produit un précipité volumineux d'hydraie ferrique 

 qui entraîne le glycogène et les mucilages. On le redissout dans une 

 quantité d'eau pas trop grande. 



40 Précipitation des mucilages par le sulfate d'ammonium. — 

 Celle solution glycogénique assez concentrée est alors saturée de 

 chlorure de sodium, puis de sulfate d'ammonium et laissée en 

 repos quelques jours, afin de permettre le dépôt des matières 

 mucilagineuses lesquelles sont insolubles dans cette solution saline. 



50 Précipilalion du gli/cogène à Vétnt d'iodure de glycogène. — 

 On liltre et dans la liqueur filtrée, on sépare le glycogène, 

 au moyen d'une solution assez concentrée d'iode dans l'iodure de 

 potassium, sous forme d'iodure de glycogène insoluble dans les 

 solutions salines concentrées. .Les matières mucilagineuses et 

 gommeuses que les deux traitements précédents n'avaient pas 

 éliminées, restent cette fois en solution. 



6" Nouvelle précipitation dic glycogène par Valcool. — L'iodure 

 de glycogène est dissous dans l'eau distillée, décoloré par l'acide 

 sulfureux ; enfin le glycogène en est précipilé par l'alcool. On le 

 purifie ensuite par des précipitations répétées à l'alcool absolu. 



Le Bùletus, edulis contient beaucoup de glycogène ; mais l'ex- 

 traction est rendue laborieuse par la grande quantité de mucilage 

 que celle espèce renferme. L'Amanita muscaria ne présente pas 

 cet inconvénient, mais des matières colorantes donnent au glyco- 

 gène obtenu une coloration brun foncé qui ne disparaît qu'à la 

 suite de nombreuses précipitations successives par l'alcool. Le 

 Phallus impudicus est avantageux pour l'extraction. 



Clautriau n'a réussi à extraire le glycogène de la levure de 

 bière qu'en ayant recours à certains procédés qu'il décrit. 



IV. Caractères microchimiques du glycogène 



Le glycogène se présente dans les cellules comme une matière 

 amorphe, hyaline, réfringente, de consistance demi-fiuide impré- 

 gnant d'une manière diffuse tout le protoplasma (tissu de Peziza 

 vesiculosa) ou accumulée irrégulièrement par places (Pilobolus) en 

 amas considérables qui peuvent, soit remplir tout une partie 

 de la cellule (asques de Peziza, etc.), soit constituer une sphère 



