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et que j'ai suspendus au-dessus d'un fourneau de cuisine, ainsi que 

 cela se pratique pour les morilles que l'on veut conserver pour l'a- 

 limentaliôn. 



Cela fait j'ai dû A. épuiser par l'alcool les champignons desséchés 

 et B. épuiser par l'eau les matières ainsi isolées par l'alcool. 



A. Kpuiseine?it par l'alcool. — Je me suis servi d'alcool à 90" au 

 lieu d alcool absolu dont le prix est fort élevé et dont la conserva- 

 tion est difficile. J'ai découpé avec des ciseaux les champignons en 

 petits morceaux ; j'ai introduit de ceux-ci, dans un ballon en verre, 

 la quantité de trois à cinq grammes ; j'ai ajouté de l'alcool en quan- 

 tité suffisante et ai fait bouillir. Après avoir maintenu l'ébuUition 

 pendant quelques instants, j'ai filtré la liqueur honillante dans des 

 capsules de porcelaine et je l'y ai laissée s'évaporer spontanément 



B. Epuisement par Veau. — J'ai lavé le résidu de l'évapc^ration 

 par l'alcool à l'aide d'un peu d'eau distillée ; j'ai filtré celle-ci en 

 la recueillant dans des verres démontres et je l'y ai laissée s'évapo- 

 rer spontanément. 



Au bout de quelques jours apparaissent d'ordinaire des cristaux. 

 La mannite se présente sons l'aspect de longues et fines aiguilles. Le 

 tréhalose se dépose, au contraire sous forme de cristaux massifs à 

 pans coupés plus ou moins obliquement. Ceux-ci sont très-durs; on 

 peut les laver dans l'alcool froid à 90'^ et même les frotter aTe« un 

 linge pour les débarrasser des impuretés qui pourraient y ndhérer. 

 Ils ont une saveur fortement sucrée. 



Il s'est produit quelquefois dans mes verres de montres des cris- 

 taux différents des précédents (voir figure III). J'y ai reconnu les 

 caractèi'es chimiques du chlorure de potassium ( par le nitrate d'ar- 

 gent précipité bianccaillebotté soluble dans l'ammoniaque, parle bi- 

 chlorure de platine précipité jaune, par l'acide tartrique précipité 

 cristallin). 



La présence de ce sel dans la solution alcoolique tient à ce qu'au 

 lieu d'employer l'alcool absolu, anhydre, je me suis servi d'alcool 

 3 90" qui a dissous une quantité notable de ce sel dans les espèces 

 où il est très abondant. 



M. Emile Boudier avait du reste déjà constaté la présence du 

 chlorure de potassium en grande quantité dans l'Amanita phalloïdes, 

 et en quantité beaucoup moindre dans l'Amanita muscaria et le Bo- 

 letus edulis. 



2. — RÉSULTATS OBTENUS. 



Les résultats que j'ai obtenus sont consignés dans la liste suivante : 



1. Amanita vhalloïdes Fr. — D'ordinaire il ne se dépose que des 

 cristaux cubiques de chlorure de potassium. Cependant j'ai obtenu 

 une fois des cristaux de mannite en quantité notable. 



2. Amanita virosa Fr. — Cristaux cubiques de chlorure de potas- 

 sium. 



3. Amanita Mappa. Fr. — Mannite. 



4. Amanita junqitillea Q. Mannite et chlorure de potassium. 



5. Amanita muscaria Lin. — Mannite et tréhalose. 



6. Amanita pantherina Fr. — Mannite. 



7. Arnanita rubescens Fr. — Mannite. 



