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Kohiendioxyds und der Essig- und Ameisensäure nur 

 durch die Enzyme hervorgerufen wurde. 



Durch die Anwendung der Gefriermethode wurden die ein- 

 zelnen Pflanzenorgane getötet, die in ihnen befindlichen Enzyme 

 wurden jedoch nicht zerstört. Das Bestehen in voller Aktivität der 

 Zymase und Lactacidase, sowie der Enzyme, welche die Essig- 

 und Ameisensäurebildung verursachen, ist bei den erfrorenen 

 Organen so kurz, daß sie aus dem Preßsaft nach unseren mehr- 

 fach beschriebenen Methoden nicht mehr isoliert werden können. 

 Uns ist es bisher noch nicht gelungen, aus den erfrorenen Pflanzen- 

 organen das Rohenzym Zymase und Lactacidase zu isolieren. Die 

 Isolierung der soeben jetzt erwähnten Enzyme kann nur aus dem 

 Preßsaft der jungen und frischen nichtgefrorenen Organe vor- 

 genommen werden. 



