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Nach viertägigem Stehen mit Stärkekleister: 0i005 cy 

 Traubenzucker, entsprechend 0*1Q60// Cii. 



Die nicht steril gehaltene Probe ergab: 0'18Q6f/ Trauben- 

 zucker, entsprechend 0-35Q3 g Cn. 



Die Blaufärbung mit Jodsolution trat nicht ein, die 

 Stärkekleisterprobe ohne Gummi gab sofortige Biäuung. 

 11. In Q"8666 f/ Gummi, entsprechend 100 cni^ einer Lösung von 

 I4799Q9 Gummi in \50 cin^ ILO sind urspriinglich vor- 

 handen: 00957// Traubenzucker = 0i879^ (7?^. =-0-97%. 



Nach viertägigem Stehen mit Stärkekleister: 0'0976 9 

 Traubenzucker, entsprechend 0*1905 (/ Cu. 



Die nicht steril gehaltene Probe ergab: 0"2246// Trauben- 

 zucker, entsprechend 0'4203 </ Cn. 

 Sonst alles wie bei 1. 

 ill. in 9"9436 // Gummi, entsprechend \00 eni'^ einer Lösung von 

 14'9154</ Gummi in 150 cni'-^ HJ) sind ursprünglich vor- 

 handen: 0-1094// Traubenzucker 0-2128// ('h = WI^. 



Nach viertägigem Stehen mit Stärkekleister: 0-1111 c/ 

 Traubenzucker, entsprechend 0-2161 // Ca. 



Die nicht steril gehaltene Probe ergab: 02299(7 Trauben- 

 zucker, entsprechend 0-4292// Cu. 

 Sonst alles wie vorher. 

 Aus diesen Versuchen darf wohl geschlossen werden, daß 

 durch das Ferment kein Zucker gebildet wird, denn die geringen 

 Differenzen zwischen Gummizucker und Reaktionszucker können 

 wohl auf die unvermeidlichen Fehlerquellen, ferner auf den Umstand 

 bezogen werden, daß ja auch Dextrine, wenn auch in viel schwächerem 

 Maße und bei richtiger Kochdauer ohne wesentlichen Einfluß auf 

 das Resultat, Fehlingsche Lösung reduzieren. 



Noch durch eine andere Versuchsreihe aber konnte ich das 

 genannte Resultat befestigen. Es gelingt nämlich auf folgende 

 Weise ein zuckerfreies Gummipräparat ohne Schädigung des Fer- 

 ments zu erhalten: wenn man eine etwa 15prozentige Gummi- 

 lösung mit 52prozentigem Alkohol fällt, so wird der Gummi 

 niedergeschlagen, während der Zucker in Lösung bleibt. Freilich 

 muß diese Fällung einigemale wiederholt werden, bis das gewünschte 

 Resultat eintritt und in einigen Fällen trat mit diesem Gummi die 

 Stärkeverarbeitung nicht mehr in der entsprechenden Weise ein, 

 wahrscheinlich weil auch etwas von dem Ferment dabei mit in 

 Lösung bleibt. 



