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Lösung und der Provenienz des Gummis ab. Wenn Gummi in 

 lufttrockenem Zustande etwa eine Stunde auf ISO*^ erhitzt und dann 

 in den gewöhnlichen Verhältnissen mit Stärkekleister zusammen- 

 gebracht wird, so zeigt es sich bisweilen, daß bei Anstellung der 

 Jodprobe nicht die Färbung, wie bei der Bildung von Achroodextrin, 

 ausbleibt, sondern daß Erythrodextrinrot sich einstellt, welches 

 manchmal nach einiger Zeit wieder verschwindet. Wenn man 

 Gummi längere Zeit unter Rückfluß mit Äther extrahiert, dann fil- 

 triert, den Äther verdampft und nun den extrahierten Gummi 

 sowohl als auch den mit Wasser aufgenommenen Ätherextrakt 

 (besser ist es, den Ätherextrakt in Alkohol zu lösen, diesen abzu- 

 dampfen und nun erst den Rückstand mit Wasser aufzunehmen) 

 bezüglich seines Verhaltens gegenüber Stärke prüft, so findet man, 

 daß beide die Erythrodextrinreaktion geben. Es macht den Ein- 

 druck, als wären im »Gummiferment« zwei Enzyme enthalten, welche 

 für sich einen noch beschränkteren Wirkungskreis haben als den 

 Abbau der Stärke zu Achroodextrin, indem das eine, welches 

 scheinbar widerstandsfähiger ist, nur bis zum Erythrodextrin, das 

 andere von da zum Achroodextrin abbaut ^). 



Wie dem auch sei, es ist sichergestellt, daß wir es in der Wir- 

 kung des Wies n ersehen Gummiferments mit einer amylolytisch 

 wirkenden Enzymreaktion zu tun haben, durch die wohl Stärke ab- 

 gebaut, nicht aber Zucker daraus gebildet wird. Diese Ferment- 

 reaktion zuerst erkannt und ihre Wirkung in völlig richtiger Weise 

 erschlossen zu haben, ist trotz aller gegenteiligen Behauptungen 

 eines der vielen Verdienste Wiesners um die Pflanzenphysiologie. 



^) Bisweilen bleibt nach Erhitzen des Gummi auf 150 ' die Stärkereaktion 

 aus, während die Guajakprobe noch positiv ausfällt. 



