über die Verseifung der Fette 



von 



Rud. Wegscheider (Wien). 



Aus dem k. k. chemischen Universitätslaboratoriiim in Wien. 

 Eingelangt am 22. Oktober 1907. 



Über die Methoden zur Spaltung der Fette in Glyzerin und 

 Fettsäuren besitzen wir eine umfangreiche Literatur. Dagegen hat 

 man sich der Erforschung des Mechanismus dieser Reaktion erst 

 in der letzten Zeit eifriger zugewendet. 



Nach der Reaktionsgleichung 



Cg iTj Og .tr-g + 3 hh — -> C'g Hs Og + 3Ar OH, 

 wo Ac ein Säureradikal bedeutet, oder nacli der analogen Gleichung 

 für die Verseifung durch Hydroxylion soll der zeitliche Verlauf 

 der Reaktion in homogener Lösung nach dem Gesetze der quadri- 

 molekularen Reaktionen, bei großem Überschuß des Verseifungs- 

 mittels nach dem der monomolekularen Reaktionen erfolgen. 



Die einschlägigen Versuche sind, soweit wässerige Lösungen 

 in Frage kommen, allerdings nicht mit Fetten, sondern mit den 

 Essigsäureestern des Glyzerins gemacht worden; es liegt aber vor- 

 erst kein Grund vor, die Übertragbarkeit der Ergebnisse auf die 

 Fette zu bezweifeln. 



Die Versuche haben nun ergeben, daß die Verseifung durch 

 Alkalien sowohl in wässeriger i) als auch in alkoholischer-) Lösung- 

 bimolekular erfolgt. Hinsichtlich der alkoholischen Lösung ist dieses 

 Ergebnis leicht zu erklären-'). Henriques^) hat nämlich gezeigt, 

 daß die Fette durch alkoholisches Alkali außerordentlich rasch in 

 Glyzerin und Fettsäureäthylester umgewandelt werden. Die gemessene 



') Kremann, »Monatshefte für Chemie«, 27, 615 [1906]. 

 -) G eitel, »Journ. f. prakt. Chemie, N. F., 55, 433 [1897]; Krem an n, 

 »Monatsh. f. Chemie , 2«, 815 [1905]. 



") Fante, Monalsh. f. Chemie«, 25, 919 [1904]. 

 •*) >Chem. Zentralblatt« 1898, I. 1074; II, 612, 



