176 KEIMUNGSGESCHICHTE DER KARTOFFELSAMEN. 



III. 



Keimungsgeschichte der Kartoffelsamen. 



Hierzu Farbendruck-Tafel I. 



§ 1. Der reife Same. 



Obgleich die Keimungsgeschichte der Kartoffelsamen bis jetzt, 

 so viel mir bekannt geworden ist, noch nie zum Gegenstand eines 

 eingehenden physioiogischen Studiums gemacht worden ist, so 

 bietet sie doch einige wichtige Erscheinungen, welche die Unter- 

 suchung dieser Vorgange sehr lohnend machen. Unter diesen will 

 ich gleich jetzt zwei Punkte hervorheben, da sie in unmittelbarer Be- 

 ziehung zu den Eigenschaften der Samen stehen, und also bereits 

 bei der Beschreibung dieser berucksichtigt zu werden verdienen. 

 Der erste Punkt betrifft die organischen Reservenahrstoffe der 

 Samen. Diese zerfallen bekanntlich im Allgemeinen in stickstoff- 

 haltige und in stickstofffreie Substanzen. Die ersteren sind in alien 

 Samen durch Eiweisskorper, die letzteren gewohnlich durch 

 Starke oder durch Starke und Oel vertreten. Die Kartoffelsamen 

 aber gehoren zu der verhaltnissmassig kleinen Reihe von Samen, 

 m denen alle stickstofffreie Nahrstoffe in der Form eines fetten 

 Oeles abgelagert sind, und denen die Starke somit vollig abgeht. 

 Sie enthalten als Reservestoffe nur Eiweiss und Oel, dafiir ist aber 

 die Menge des in ihnen abgelagerten Oeles auch eine sehr bedeu- 

 tende. Sie betragt, nach den Untersuchungen von Berjot 1), etwa 

 25 pCt. von dem Gewichte des trockenen Samens. Das ausschliess- 

 liche Vorkommen des fetten Oels als stickstofffreier Reservestoff 

 macht die Kartoffelsamen sehr geeignet, um die chemischen Me- 

 tamorphosen zu studiren, welche das Oel erleidet, bevor es als 

 Zellstoff fur den Aufbau der Zellwandungen verbraucht wird. Ich 

 werde diese Umsetzungen spater ausfuhrlich beschreiben, hebe 

 aber hier hervor, dass das Oel wahrend der Keimung zum Theil 

 in Starke, zum andern Theil in Traubenzucker verwandelt wird, 

 und dass diese beiden Verbindungen den wachsenden Theilen zu- 

 geleitet werden, um dort selbst wieder in Cellulose verandert zu 

 werden. Diese interessante Erscheinung wurde bereits vor mehre- 



1) Journ. de la Soc. centr. d'agric. de Belgique 1863, S. 71, citirt nach 

 Jahresbericht der Agriculturchemie 1863. S. 49. 



