216 BEITRAEGE ZUR PHYSIOLOGIE LANDW. KULTURPFLANZEN. 



alteren Forschern l), spater von Marcker und Schulze 2), und zu- 

 letzt von Schluze 3), dessen Aufsatz in den Landwirthschaftlichen 

 Jahrbuchern die ausfuhrlichsten Angaben iiber den Stickstoffgehalt 

 der Kartoffelknollen enthait. Der letztgenannte Verf. fand, in Verbin- 

 dung mit A. Urich, in 10 ccm Saft 0,03480 g. Asparagin. Seine weite- 

 ren Untersuchungen, fur deren Detail ich auf die citirte Stelle ver- 

 weise, fiihren ihn zu dem Schlusse, dass vom Gesammtstickstoff 

 einer Kartoffel nur etwa -|-in der Form von Eiweissstoffen vorhan- 

 den sei, wahrend das andere -|- iiber Asparagin und andere bis jetzt 

 nicht genauer bekannte Amide vertheilt sei. Dem Zwecke seiner 

 Untersuchung, w^elche die stickstoffhaltigen Bestandtheile der ve- 

 getabilischen Futtermittel zum Gegenstand hatte, entsprechend, 

 macht der Verf. keine naheren Angaben uber das genaue Stadium 

 der Entwickelung der untersuchten Knollen. Ob die Knollen be- 

 reits voilig nachgereift batten, und noch nicht angefangen batten 

 zu keimen, wird nicht mitgetheilt. So werthvoll die Resultate an 

 und fiir sich auch sind, so ware es doch voreilig Schiiisse iiber die 

 physiologischen Vorgiange in der Kartoffel aus ihnen ableiten zu 

 w^ollen. Es sollten die obigen Angaben hier auch nur der Vollstan- 

 digkeit wegen angefiihrt werden. 



Organische Sauren kommen im Safte der Kartoffeln in nicht uner- 

 heblicher Menge vor, doch finde ich iiber die Natur der Sauren nur 

 einige altere Angaben, w^elche sehr der Besfatigung durch neue 

 Untersuchungen bediirfen. Dass der Saft stark sauer reagirt, davon 

 kann man sich mittelst Lackmusspapier an jeder frisch durch- 

 schnittenen Knolle leicht liberzeugen. Putsche 4) gab, nach Ein- 

 hof's Analyse, um 1819, Weinsaure und Phosphorsaure als freie 

 Sauren an; Berchtold 5) zahlt ferner Aepfelsaure, Citronensaure 

 und Bernsteinsaure als in den Kartoffeln gefunden auf. Auch 

 Oxalsaure muss im Safte gelost vorkommen, da die Krystalle von 

 oxalsaurem Kalk, welche v^ahrend des Wachsthums der Knolle ab- 

 gelagert werden, bei der Reife wieder verschwinden 6). Doch ist 



1) Vauquelin, Journ. de Phys. 85, 113; Michaelis, Archiv fiir Pharmacie 

 13, 233; vergl. A. und Th. Husemann, die Pflanzenstoffe, S. 671; Gorup- 

 Besanez, Organische Chemie, S. 5, 28, und Cohn, Jahresber. d. Schles. Ges. 

 f. Vaterl. Cultur, 1858, S. 81. 



2) Marcker und Schulze, Journal fiir Landwirthsch., 1872, S. 69; citirt 

 nach Landw. Versuchsst., Bd. 18, S. 310. 



3) E. Schulze. Landw. Jahrb., Bd. VI, 1877, S. 169. 



4) Putsche und Bertuch. Monographic der Kartoffeln. 1819. S. 41. 



5) Berchtold, a. a. O. S. 61. 



6) Sorauer. Annalen der Landwirthschaft. Bd. 52. 1869. S. 156. 



