312 BEITRAEGE ZUR PHYSIOLOGIE LANDW. KULTURPFLANZEN. 



Mit zunehmender Reife verschwindet nun in den von mir benutz- 

 ten Varietaten der friihen Zucker- und der Siebenhauser-Kartoffel, 

 die Starke vollstandig aus der Frucht, in anderen Sorten scheint 

 sie auch im reifen Zustande nocii vorzukommen, wenigstens gibt 

 Hofmeister an, dass die Friichte von Solarium tuberosum zur 

 Reifezeit nicht selten noch unveranderte und halbzerstorte Amy- 

 lumkorner enthalten 1). Der grosste Theil des Amylums geht aber 

 stets in Traubenzucker iiber. Ich untersuchte die Beeren sowohl 

 vor dem Abfallen, als kurze Zeit oder einige Wochen nachher, und 

 fand ihr Gewebe stets liberreich an Zucker, wahrend Starke und 

 Eiweiss nicht mehr nachgewiesen werden konnten. Die Samen 

 enthielten Eiweiss und Oel. 



Die Beeren entliaiten Gerbstoff, sowohl im unreifen als im reifen 

 Zustande; dieser Gerbstoff kommt zumal in den im unreifen Zu- 

 stande starkereichen Geweben, und zwar zum Theil gelost, zum 

 Theil als teste Korper von bestimmter Form vor. In gelostem Zu- 

 stande hauptsachlich im Bluthenboden und in der ausseren Schicht 

 der Fruchtschale, im festen Zustande in den inneren Partien der 

 Schale, in der centralen Saule und im Fruchtfleisch. In letzterem 

 sieht man in den grossen, zartwandigen Zellen des Parenchyms, 

 neben dem Zellkern und den im unreifen Zustande haufig um 

 diesen herumgelagerten Chlorophyllkornern, noch eigenthiimli- 

 che Inhaltsgebilde. Bald sind es Gruppen von kleinen rundlichen 

 Kornchen, oft ausserst feinkornig und wie triibe, oft aus deutlich 

 unterschiedenen Kornern gebildet. In anderen Zellen liegen ein- 

 zelne grossere Korner, welche auf den ersten Blick eine auffallende 

 Aehnlichkeit mit Amylumkornern zeigen. Sie sind meist sehr schon 

 geschichtet, oft kugelrund, und dann mit einem centralen Kern, 

 oft langlich mit excentrischem Kern. Haufig sind mehrere solcher 

 Korperchen mit einander verwachsen, in anderen Fallen sehen sie 

 wie zusammengesetzte Starkekorner aus, indem um zwei bis drei 

 Kerne die inneren Schichten getrennt herumlagern, wahrend die 

 ausseren alle Kerne zusammen umgeben. 



Dass diese Korper kein Amylum sind, geht aus ihren chemischen 

 Eigenschaften mit Sicherheit hervor. Jodlosung farbt sie braun. 

 Beim Kochen in Wasser oder im Zellsaft losen sie sich rasch und 

 vollstandig, wie man beim Erwarmen des Praparates unter dem 

 Mikroskop sieht. Starke Kalilauge lost sie ebenfalls sofort vollig 

 auf, und farbt die Flussigkeit dabei gelb, dagegen losen sie sich 



1) Hofmeister, Die Pflanzenzelle, S. 380. 



