WACHSTHUMSGESCHICHTE DER ZUCKERRUBE. 443^ 



meabel fiir ihn sein, damit er in die Zelle eindringe und sich an- 

 haufen konne. 



Fragen wir aber, woher die verschiedene Loslichkeit jener Ver- 

 bindung in den verschiedenen Zellen riihrt, so ist die einfachste 

 Antwort die Annahme, dass die anhaufende Zelle irgend einen 

 Stoff enthalte, welcher die Loslichkeit ihres Zellsaftes fUr die auf- 

 zuspeichernde Verbindung erhoht. Wir wollen unsere Betrach- 

 tungen auf diese Annahme beschranken. Offenbar muss aber 

 dieses Vehikel wieder, wie die Fermente in den beiden ersten 

 Fallen, solcher Natur sein, dass es nicht durch das Protoplasma 

 durchdringen kann. Denn sonst wiirde es sich, wie dort die Fer- 

 mente, verbreiten, und ein Unterschied zwischen benachbarten 

 Zellen ware nicht mehr moglich. 



Also auch im dritten Falle beruht die Moglichkeit der Anhaufung 

 auf der Undurchlassigkeit des Protoplasma, und zwar hier fiir das 

 Losungsmittel des anzuhaufenden Stoffes, d. h. fiir jene Verbindung, 

 deren Anwesenheit es verursacht, dass der erstere Stoff in den be- 

 treffenden Zellen in hoherem Grade loslich ist als in anderen Zellen. 



Wir wollen jetzt auch diesen Fall an einem Beispiele naher 

 ausarbeiten. Es handelt sich also um die Anhaufung derselben 

 chemischen Verbindung, welche auch den aufspeichernden Zellen 

 zugeleitet wird. Dieses kommt bei vielen reifenden Friichten in 

 Bezug auf den Traubenzucker vor, wenn wir wenigstens der ge- 

 wohnlichen Ansicht folgen, dass der Kupferoxyd reducirende 

 Korper in den Fruchtstielen und in dem Fruchtfleische dieselbe 

 chemische Verbindung ist. Wir brauchen dann nur ein Losungs- 

 mittel fiir Traubenzucker in den Zellen des Fruchtfleisches an- 

 zunehmen, um es erklarlich zu finden, wie es kommt, dass in der 

 Frucht die Concentration des Zuckers eine soviel hphere ist als 

 im Stiele und in den tragenden Theilen des Stengels, wie dies 

 gewohnlich z. B. auch bei der Kartoffelpflanze der Fall ist. Nur 

 unter dieser Annahme erklart es sich, weshalb der Zucker fort- 

 wahrend grade von den Orten, wo er sparlich ist, nach der mit 

 Zucker bereits iiberladenen Frucht zustromt. Dass dabei aber das 

 Losungsmittel die Frucht nicht verlassen darf, leuchtet wohl ohne 

 weiteres ein. 



Es ist selbstverstandlich moglich, dass die drei von mir hervor- 

 gehobenen Falle mit einander, oder auch mit anderen combinirt 

 auftreten. Als wahrscheinliches Beispiel einer solchen Combina- 

 tion mochte ich die Aufspeicherung des Inulins in den Knollen der 

 Georgine betrachten. Inulin ist in kaltem Wasser nur spurweise Ids- 



