WACHSTHUMSGESCKICHTE DER ZUCKERRUBE. 503 



Bedeutung kennte. Es kann keinem Zweifel unterliegen, dass weit- 

 aus der wichtigste Theil der Bildungsstoffe in den Nerven und im 

 Blattstiel in der Form von Traubenzucker hinuntergeschafft wird. 



Dieser Traubenzucker ergiesst sich in den Kopf der Rube, wo er 

 in erheblicher Menge nachweisbar ist, und verbreitet sich von da 

 aus, wie wir bald sehen vi^erden, wohl durch den ganzen Riiben- 

 korper, aber hier nur in sehr geringer Menge. Aus ihm entsteht der 

 Rohrzucker, dessen. Diffusionseigenschaften eine Bewegung durch 

 das lebende Riibengewebe, von Zelle zu Zelle gehend, so viel wir 

 jetzt wissen, unmoglich machen. Wo Traubenzucker in Rohrzucker 

 umgesetzt vi^ird, muss dieser in der betreffenden Zelle liegen blei- 

 ben, und nicht eher kann er diese verlassen, bis dass er wieder in 

 Traubenzucker oder einen anderen diffusiblen Stoff umgesetzt 

 M^ird. 



Den Grund dieses, fiir die Physiologie der Ruben, so wie fiir die 

 ganze Industrie der Zuckerfabrikation so hochst wichtigen Ver- 

 haltnisses, haben wir in den Eigenschaften des lebenden Proto- 

 plasma zu suchen. Die zuckerfuhrenden Zellen des Rlibengewebes 

 haben eine zarte Zellhaut, welche auf ihrer Innenseite vollstandig 

 von einer ausserst dunnen Lage Protoplasma's ausgekleidet ist. Der 

 iibrige Inhaltsraum ist vom Zellsafte eingenommen, in welchem der 

 Zucker gelost ist. Die Zellhaut nun lasst, wie man leicht beobach- 

 ten kannl), den Zucker leicht durch sich hindurchgehen, das Pro- 

 toplasma aber nicht; dieses ist fiir Rohrzuckerlosungen, soweit 

 unsere Beobachtungsmethoden reichen, vollig impermeabel. Schnei- 

 det man Stucke aus dem Gewebe der rothen Salatriiben, und 

 bringt diese, nachdem man die Inhalte der durchschnittenen Zel- 

 len sorgfaltig weggewaschen hat, in frisches Wasser, so geben 

 sie an dieses in etwa 14 Tagen weder Zucker noch auch ihren 

 Farbstoff ab. Bringt man Schnitte in starke Zuckerlosungen, so 

 sieht man diese unter dem Mikroskop in die Zellen eindringen und 

 sich zwischen der Zellhaut und dem Protoplasma Raum machen; 

 die Zellhaut lasst sie durch, das Protoplasma nicht. Diese Anga- 

 ben mogen zur Verdeutlichung unseres Satzes hinreichen, weitere 

 Beweise findet man in meiner citirten Arbeit. 



Das lebende Protoplasma der Riibenzellen ist also fur Rohr- 

 zucker impermeabel. Daher kommt es, dass sich der Rohrzucker 

 in der Rube nicht bewegen kann, und dass er in verschiedenen 



1) Sur la permdabilite du protoplasma des betteraves rouges, Opera I, 



S. 86. 



