WACHSTHUMSGESCHICHTE DER ZUCKERRUBE. 507 



Gewicht der Ruben nach dem Versuch 4330,5 g 



Ausgeschiedenes Wasser 60,4 g 



Ausgeschiedene Kohlensaure 34,3 g 



Summa 4425,2 g 

 Gewicht der Ruben vor dem Versuch 4400,0 g 



Gewichtszunahme 25,2 g 



Die Gewichtszunahme kann nur durch den bei der Athmung auf- 

 genommenen Sauerstoff verursacht sein. Eine Berechnung zeigt, 

 dass das Volumen dieses Sauerstoffes dem Volumen der ausgeschie- 

 denen Kohlensaure nahezu gleich ist. Man darf annehmen, dass 

 der Rohrzucker das Athmungsmaterial in den Riiben darsteilt, und 

 dass, wenn auch noch andere Substanzen durch die Athmung 

 oxydirt werden sollten, dieses doch nur in unerheblicher Weise 

 der Fall ist. Auf diese Annahme stutzend, berechnet der Verf., dass 

 unter den obwaltenden Bedingungen in einem Monat 44,4 g Zucker 

 verathmet worden ist, was also etwa 1 pCt. von der Gesammtmasse 

 der angewandten Ruben ausmacht. 



Es leuchtet nach allgemeinen physiologischen Regeln ein, dass 

 die Athmung um so ausgiebiger sein wird, dass also in gleichen 

 Zeiten um so mehr Zucker verbraucht werden wird, je hoher die 

 Temperatur ist. Um also Ruben wahrend langerer Zeit bei mog- 

 lichst geringem Zuckerverlust aufzubewahren, muss man sie bei 

 ungehemmtem Luftzutritt in einer moglichst niedrigen Tempera- 

 tur erhalten (ohne sie jedoch der Gefahr des Erfrierens auszu- 

 setzen). 



Bei der Athmung entsteht Warme. In den Riibenmiethen hauft 

 sich diese Warme an, und beschleunigt ihrerseits den Athmungs- 

 prozess. In Frost-Zeiten kann diese Eigenwarme dazu beitragen, 

 die Riiben vor der Gefahr des Erfrierens zu schtitzen. Untersu- 

 chungen uber diese Punkte sind mir bis jetzt nicht bekannt ge- 

 worden. 



§ 17. Die stickstoffhaltigen Be standi heile der Riibe. 



Untersucht man Langs- und Querschnitte des Rubenkorpers mit- 

 telst Kupfervitriol und kalter Kalilauge, so farben sich die Basttheile 

 der Gefassbiindel, sowie die jungen Zellen der Kambiumringe 

 schon violett, ein Zeichen, dass sie Eiweiss enthalten. Auf Langs- 

 schnitten zeigt sich die Reakticn auf die dunnwandigen Elemente 



