WACHSTHUMSGESCHICHTE DER ZUCKERRUBE. 



50g 



Die frische Wurzelsubstanz (Mark und Saft) enthalt: 



I (Ruben von 1874). 



0,2306 pet. mit 0,0369 pCt. N. 



Losliche Eiweissstoffe 



Unlosliche „ ... 0,0950 



Glutamin (u. Asparagin). 0,4066 



Betain 0,1359 



Salpetersaure 0,3363 



Ammoniak 0,0080 



0,0152 

 0,0780 

 0,0161 

 0,0872 

 0,0066 



Losliche Eiweissstoffe . 



Unlosliche „ ... 0,1023 



Glutamin (u. Asparagin). 0,4425 



Betain 0,0226 



Salpetersaure 0,2483 



Ammoniak 0,0085 



Zusammen 0,2400 pCt. N. 



II (Ruben von 1875). 



0,1413 pet. mit 0,0226 pCt. N. 



0,0164 

 0,0847 

 0,0027 

 0,0644 

 0,0071 



Zusammen 0,1979 pCt. N. 



Das Asparagin ist nicht besonders aufgefiihrt, weil es nur in 

 hochst geringen Quantitaten angetroffen wurde. Andere, als die 

 angefuhrten stickstoffhaltigen Bestandtheile kommen nach Schulze 

 und Urich nicht, oder doch nur in sehr minimalen Mengen in Riiben 

 vor. 



Ueber die physiologische Bedeutung dieser Stoffe ist noch wenig 

 bekannt. Es scheint jedoch, dass Glutamin, Asparagin und Betain 

 als leicht losliche Reservestoffe fungiren l). Beim Austreiben der 

 Wurzeln im Anfang des zweiten Vegetationsjahres wandern sie 

 rasch in die Triebe und werden zur Ernahrung dieser verwendet. 

 Die Eiweissstoffe scheinen weit langsamer in die Sprosse iiberzuge- 

 hen; eine erhebliche Verringerung des Eiweissgehaltes der Wur- 

 zeln liess sich iiberhaupt nicht nachweisen. Auch von den Nitraten 

 gcht nur ein geringer Theil in das Kraut iiber, woselbst er wohl 

 zur Bildung organischer stickstoffhaltiger Verbindungen verwen- 

 det wird. 



Im spateren Verlauf des zweiten Vegetationsjahres treten be- 



1) E. Schulze u. A. Urich, Landw. Versuchs-Stat. Bd. 20, S. 236. 



