510 BEITRAEGE ZUR PHYSIOLOGIE LANDW. KULTURPFLANZEN. 



jianntlich auch die Eiweisskorper aus der Rube in die oberirdi- 

 schen Theile uber, zur Zeit der Samenreife werden die Ruben da- 

 von vollig erschopft. 



Ob das Detain als solches in den lebenden Zellen vorkommt, 

 Oder erst beim Tode aus einer anderen stickstoffhaltigen Verbin- 

 dung entsteht, scheint noch nicht vollig sichergestellt zu sein 1). 

 Jedenfalls scheint es sich im Safte zu ersetzten und unter Anderem 

 auch das Trimethylamin zu bilden, welches z. B. von Hesse in 

 diesem Safte nachgewiesen wurde. 2) Im Beginn des ersten Vege- 

 tationsjahres enthalten die Ruben mehr Betain als spater; die 

 Menge nimmt mit der Zunahme des Zuckers ab3). 



Ueber den Gehalt der Ruben an Ammoniak und Salpetersaure 

 gehen die Angaben der verschiedenen Forscher weit auseinander. 

 Jedoch kann man als sicher annehmen, dass stets nur sehr geringe 

 Mengen Ammoniak, haufig aber relativ grosse Quantitaten von sal- 

 petersauren Salzen angetroffen werden. 



Physiologisch wichtig ist hier der Umstand, dass der Gehalt 

 der Ruben an salpetersauren Salzen in sehr hohem Masse vom 

 Salpetergehalt des Bodens und von anderen ausseren Umstanden 

 abhangig ist. 



Schon de Candolle theilt in seiner Physiologie vegetale mit, dass 

 der Gehalt an verschiedenen Stoffen bei der Rube von dem Zeit- 

 punkt der Ernte abhangt. Wird sie zu spat geerntet, so giebt sie 

 fast keinen Zucker mehr, deshalb werden die Ruben im Siiden 

 Frankreichs fruher geerntet, als im Norden, weil bei zu spater 

 Ernte im Siiden man kein brauchbares Produkt erhalten wurde 4)^ 

 sondern einen Saft, der grosse Mengen Salpeter statt Zucker ent- 

 MltS). Nach Boussingault 6) enthielten Riiben, welche auf einem 

 salpeterreichen Gartenboden gewachsen waren so viel Salpeter, 

 dass es kaum moglich war, ihren Zuckergehalt zu bestimmen. 

 Ueberhaupt gehort die Rube zu den wenigen Pflanzen, welche ihr 

 Gewebe je nach Umstanden stark mit Salpeter iiberladen, und 

 auch bei geringem Gehalt an diesem Salze kraftig fortleben kon- 

 nen. 



1) Scheibler, Jahresbericht der Agriculturchemie 1870, S. 47. 



2) Hesse, ebendas. 1858, S. 77, Scheibler, ebendas. 1868, S. 205. Die 

 ziemlich weitlaufige Literatur iiber das Betain konnen wir hier nicht zu- 

 sammenstellen. 



3) Stammer, Lehrbuch der Zuckerfabrikation. S. 69. 



4) De Candolle, Physiologie v^g^tale 1832. I. S. 192, citirt als Autoritat 

 fijr die Angaben Chaptal, Chim. agr. II. S. 305. 



5) De Candolle, a. a. O. I. S. 403; Chaptal, a. a. O. I. S. 218. 



6) Boussingault, Agronomie. I. S. 158. 



