512 BEITRAEGE ZUR PHYSIOLOGIE LANDW. KULTURPFLANZEN. 



Grade wiinschenswerth, dass sie in planmassiger Weise verfolgt 

 wiirden, und dass der Traubenzuckergehalt des Rubenkorpers zu 

 verschiedenen Jahreszeiten und unter verschiedenen Umstanden 

 genauer ermittelt wiirde. Darf man es als feststehend betrachten, 

 dass der Rubenkorper zu jeder Zeit uberall in seinem Gewebe 

 Traubenzucker, wenn auch nur in sehr geringer Menge enthalt, so 

 liegt die Vermuthung nahe, dass dieser Traubenzucker als solcher 

 aus den Blattern dorthin gelangt ist. Wir wiirden dann ferner 

 schliessen diirfen, dass der Traubenzucker aus den Blattern sich 

 in seiner ganzen Menge als solcher durch den Rubenkorper bewegt 

 und verbreitet, und dass mit dem Umsatze eines jeden Theilchens 

 Traubenzucker in Rohrzucker die Bewegung des betreffenden 

 Theilchens aufhort. Es wiirde sich dadurch erklaren, wie es kommt, 

 dass wir uberall im Riibenkorper, auch in den entfernteren Theilen 

 des Schwanzes Rohrzucker antreffen, wahrend doch eine Wande- 

 rung des Rohrzuckers als solcher nicht angenommen werden kann. 

 Denn das Protoplasma der Riibenzellen lasst diesen bekanntlich 

 nicht durch sich hindurchgehen 1). 



Starke kommt fiir gewohnlich im Wurzelkorper der Zuckerriibe 

 nicht vor. Jedoch beschreibt Schacht2) einen Fall, wo Starke in 

 Folge von Verwundung auftrat, und wo sie offenbar aus dem 

 Zucker der Riibe entstanden war. Im Umkreise brauner Flecken 

 nach ausseren Verletzungen und langsamen Vertrocknen der Ver- 

 wundung, enthalten sammtliche Parenchymzellen, denen normal 

 das Starkemehl fehlt, zahlreiche kugliche Starkemehlkorner von ge- 

 ringer Grosse und Verdichtung, ohne sichtbaren Kern und Schich- 

 tung. Sie werden durch Jodlosung violett oder schon blau, und 

 verhalten sich gegen Sauren und Alkalien ganz wie Starkemehl. 



In den Ruben kommen eine Reihe gummiartiger Substanzen vor, 

 welche nur noch ungenau bekannt sind, und wohl zum Theil in 

 der collenchymatisch verdickten Zellwandung abgesetzt, zum Theil 

 aber im Zellsaft gelost sind. Ueber ihre physiologische Bedeutung 

 lasst sich noch keine bestimmte Ansicht mit Wahrscheinlichkeit 

 aussprechen. 



Nach Wiesner3)^finden sich Pektinstoffe hauptsachlich in der 

 Intercellularsubstanz. Beim Kochen quillt letztere stark auf, und 



1) Sur la permeability du protoplasnie des betteraves rouges. Opera /, 

 S. 86. 



2) Schacht, Lehrbuch 11. S. 555. 



3) Sitzb. d. kk. Akad. d. Wiss. zu Wien. Bd. 50, nach Jahresbericht der 

 Agriculturchemie 1865. S. 125. 



