518 BEITRAEGE ZUR PHYSIOLOGIE LANDW. KULTURPFLANZEN. 



Die bisher erwahnten Arbeiten waren rein chemischer Natur. Be- 

 vor wir einige Untersuchungen besprechen, welche sich naher an 

 die Resultate der mikroskopischen Untersuchung anschliessen, wol- 

 len wir zunachst einiges iiber den verschiedenen Zuckergehalt 

 verschiedener Rubenindividuen erwahnen. Ich fuhre dabei aber 

 nur diejenigen Thatsachen an, welche zu dem hier behan- 

 delten Gegenstande in unmittelbarer Beziehung stehen; das 

 ganze grosse Gebiet der individuellen Verschiedenheiten der Riibe 

 zu behandeln, wiirde mich viel zu weit fiihren. 



Sehr wichtig ist die allgemein bekannte Thatsache, dass kleine 

 Ruben im Allgemeinen zuckerreicher sind, als die grosserenl). Die 

 kleine Rube ist aus zahlreichen, nur schmalen, concentrischen Ringen 

 zusammengesetzt, wahrend die viel grossere Rube in der Regel re- 

 lativ weniger, aber viel breitere Ringe besitzt. Grosse Ruben mit 

 grossen, saftigen, geilgewachsenen Blattern haben ein lockeres Ge- 

 webe, grossere Zellen, aber zuckerarmeren Saft; kleine Ruben mit 

 derberen, mehr gedrungen gewachsenen Blattern haben festeres Ge- 

 webe, kleinere Zellen, schwachere Ringe und zuckerreicheren Saft. 



Ferner ist auf die Beziehung der Breite der Ringe zu dem Zucker- 

 gehalte zu achten. Stammer 2) sagt hieriiber: „Man nimmt im All- 

 gemeinen an, dass bei einer Breite der Ringe von nicht iiber 6 

 mm, und einer Schwere der Rijbe von nicht iiber 1 kg, das Fleisch 

 dichter und zuckerhaltiger ist als bei grosseren Verhaltnissen". 



Mikroskopische Untersuchungen iiber die Vertheilung des 

 Zuckers sind von Decaisne angestellt worden, der die Zucker- 

 lube in Verbindung mit Peligot in Bezug auf ihren Zuckergehalt 

 studirteS). Sie beziehen sich auf die Verschiedenheit des gross- 

 zelligen Parenchym gegeniiber der engzelligen Gewebe in der 

 Nahe der porosen Gefasse. Viele Zellen der Gefassbiindel haben 

 eine cylindrische Form und fuhren Rohrzucker, ebenso die das 

 Gefassbiindel zunachst umgebenden Zellen des Parenchyms. Je 

 mehr man sich vom Gefassbiindel entfernt, um so grosser werden 

 die Parenchymzellen und um so mehr nahern sie sich der Kugel- 

 form. Um jedes Gefassbiindel herum ist die Schicht von gestreck- 



1) Schacht, Ann. d. Landwirthschaft 1859, Heft 71, nach Jahresbericht 

 fur Agriculturchemie 1860, S. 66. 



2) Stammer, Lehrbuch, S. 72. 



3) Recherches sur I'analyse et la composition chimique de la betterave 

 k Sucre par E. Peligot, et sur rorganisation anatomique de cette racine par 

 J. Decaisne. Memoire prdsentd a I'Academie des Sciences a Paris, le 28. 

 nov. 1838. Paris, 1839. 



