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Organes de reproduction de consistance charnue ou spongieuse, ou géla- 

 tineuse, portés ordinairement sur un pédoncule nommé stipe, offrant des 

 formes variées, en boule, ou en godet, ou en massue, ou en chapeau. — Spores 

 nues ou renfermées dans un sac clos nommé ihèque. 



Presque tous les Champignons contiennent du sucre, de l'osmazome et un acide 

 particulier, appelé acide fungique. Un grand nombre sont comestibles tels que le 

 Ch. de couche, V Oronge, le Cèpe et plusieurs autre» espèces du genre Bolet; beau- 

 coup aussi sont vénéneux. Certains Champignons vivent en parasites sur les 

 plantes et occasionnent de grands dommages : tels que le charbon, qui attaque la 

 glume du blé ; la rouille, qui forme des taches ovales sur ses feuilles et ses tiges ; 

 la carie qui se développe dans rintrrieur des grains de Froment (fig. 162), Voïdium^ 

 qui attaque la vigne ; les màsism/jcs, qui attaquent les confitures, le vieux pain, 

 le fromage, etc. (fig. 163) ; la plupart de ces Champignons sont microscopiques. 



La distinction des Champignons comestibles et des vénéneux exige une habitude 

 à laquelle la meilleure description ne saurait suppléer. En général une odeur et 

 une saveur désagréables, une chair molasse et spongieuse, un changement de cou- 

 leur quand on les entame, l'habitation dans les lieux très-ombragés et humides, 

 ou sur les bois pourris, une couleur rouge brillante, dénotent les mauvais Champi- 

 gnons. Les bons au contraire sont caractérisés par une odeur de rose, d'amande 

 amère ou de farine récente ; par une saveur de noisette ; par une organisation 

 simple, une surface sèche et charnue, une consistance ferme, non fibreuse, une 

 couleur franche, rosée, vineuse ou violacée, ne changeant point à l'air. Ils habi- 

 tent les lieux peu couverts ; enfin, le temps les dessèche sans les altérer. Au 

 reste, tous peuvent être rendus comestibles en les laissant macérer pendant un 

 temps plus ou moins long dans le vinaigre, l'eau vinaigrée ou l'eau très-salée qui 

 dissout le principe délétère. Aussi, en cas d'empoisonnement, doit-on bien se 

 garder de faire avaler au malade aucun de ces liquides, de peur de faciliter l'action 

 du poison en le délayant ; on doit alors se hâter de recourir aux vomitifs et même 

 aux purgatifs, si le poison a été ingéré depuis longtemps. On calme ensuite par 

 des boissons mucilagineuses, l'irritation produite par ces évacuants. (Bouillet, 

 dictionnaire des Sciences). 



Famille CXVII. ALGUES, alq^. 



Végétaux vivant dans l'eau ou sur la terre humide, de consistance mem- 

 braneuse, ou coriace, ou gélatineuse (fig. 160-161), conformés en fil, en 

 lame ou en fronde, de couleur verte, ou olive, ou pourpre, pourvus sou- 

 vent de vésicules aériennes, fixés ordinairement aux rochers par leur base 

 élargie ou divisée en griffe ; se ramifiant indéfiniment ; offrant souvent 

 l'aspect des Phanérogames, mais composés uniquement de tissu cellulaire. 



Organes de la fructification, tantôt renfermés, soit dans l'intérieur de 

 la plante, soit dans des conceptacles tuberculeux; tantôt se confondant 

 avec les organes de la végétation. 



De Jussieu avait fait des Algues la première famille de sa classe Acotylédonie et 

 les divisait en Conferves qui habitent les eaux douces, et Fucus ou Varechs qui 

 habitent les eaux salées. D'autres divisions ont été introduites depuis. 



Les Algues maritimes, dont le Varech est le genre tj^pe, fournissent à la médecine 

 des espèces qui doivent leur vertu vermifuge à Viode, médicament énergique, et à 

 une huile volatile très-odorante ; telles sont la 3Iousse de Corse et la Coralline 

 ofiicinple. C'est de la cendre des Varechs qu'on tire l'Iode et la soude. Cette 

 dernière substance cependant est fabriquée en grand aujourd'hui par des procédés 

 chimiques dus au Dr. Leblanc. 



