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In dem Maafse also, in welchem sich das Wasser vom Wei- 
ne trennt, trennt sich auch von ihm das Salz. Ist dieses nun nicht 
ein wahrer Scheidungsprocel[s? Ich wenigstens wülste nicht, wie 
man auf eine leichtere und nettere Art, ohne Nachtheil dem eigent- 
lichen Weine zuzufügen, den Wein entwässern , oder dephlegmiren 
könnte. 
$. 16. 
Indessen bleibt immer noch ein gar merklicher Unterschied 
zwischen der Veredlung des Weines in einem hölzernen Fasse, und 
der Veredlung in einem mit Rindsblase verschlossenen Glase. 
Aus einem mit Rindsblase verschlossenen Glase nämlich kann 
dieser Wein nach obiger Erfahrung $.7. bis auf ein Drittel ohne 
Nachtheil seiner Güte verdünsten. Allein aus einem Fasse würde 
schwerlich dieser Wein bis auf die Hälfte, ohne Nachtheil seiner 
Güte, haben verdünsten können. 
Darf ich von meinen vorigen Versuchen *), wo 4ogrädiger 
Weingeist seine Bedeckung mit Tannenholz, gerade so wie er ist, 
durchflog, ohne verhältnilsmälsig mehr von seinem Wasser als von 
seinem Alcohol zu verlieren oder zurückzulassen, hier eine Anwen- 
dung machen, so wäre solchen zufolge dieses sehr begreiflich. Durch 
das Holz des Fasses nämlich, verdünstet nicht blofs vom Wasser, 
sondern zugleich vom Alcohol, oder Geiste des Weines, eine Quan- 
tität; folglich ist’s kein Wunder, wenn der Wein verdirbt, weil vor- 
züglich der Alcohol des Weines sein Verderben verhütet, welcher 
Alcohol in meinen Versuchen zurück bleibt und nicht mit verfliegt. 
Denn was ist das sogenannte Zehren des Weines anders, 
als ein Verdünsten eines Theiles desselben durch das Holz des Fas- 
ses, 
®) Siehe Denkschriften am angef, Ort, S. 233. 
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